椰汁马蹄糕

精品
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我觉得做马蹄糕要爽口弹牙用生熟粉浆和充分搅拌就能搞定,做起来很轻松。前阵子去喝早茶,对茶楼里深得孩子们喜欢的千层糕产生兴趣,小孩子对食物首先是外表要有吸引力,千层糕就是这样一层一层地看起来特别好看。正好有马蹄粉,我就折腾这道椰汁马蹄糕。 马蹄糕有清肺热和祛湿毒的功效,春夏秋冬都适宜的点心。椰汁马蹄糕要做到层次分明,耐心很重要,要颜色分明的,可以把我用的黄片糖换成红片糖或者红糖。很多人问什么是片糖,我记忆里家里煲糖水做年糕和马蹄糕都用片糖,说片糖营养高还能清热祛湿毒。查了一下资料“片糖就是片状的糖块,有红片糖和冰片糖,是甘蔗压榨取汁提炼而成的结晶体。” 椰汁马蹄糕或者称为椰汁千层糕,做好原味马蹄粉浆和椰汁味马蹄粉浆,关键之处就是耐心耐心耐心,只要有耐心一层一层蒸,可以蒸很多层,我比较适宜做快手菜,只蒸了五层,有层次出来就算搞定了。

椰汁马蹄糕的用料

马蹄粉 250克 椰浆 200毫升
片糖 80克 砂糖 60克
1200毫升

椰汁马蹄糕的做法

椰汁马蹄糕#盛年锦食.忆年味#的做法图解1

步骤1

用来制作椰汁千层马蹄糕的材料:椰浆、马蹄粉、片糖、砂糖和水
椰汁马蹄糕#盛年锦食.忆年味#的做法图解2

步骤2

两个容器分别放入125克马蹄粉和250毫升水,拌匀成生马蹄粉浆
椰汁马蹄糕#盛年锦食.忆年味#的做法图解3

步骤3

片糖和500毫升水煮成糖水
椰汁马蹄糕#盛年锦食.忆年味#的做法图解4

步骤4

把煮沸的片糖水慢慢地加入到其中一个马蹄粉浆中,边倒入糖水边搅拌
椰汁马蹄糕#盛年锦食.忆年味#的做法图解5

步骤5

砂糖和200毫升水一起煮沸
椰汁马蹄糕#盛年锦食.忆年味#的做法图解6

步骤6

加入椰浆拌匀
椰汁马蹄糕#盛年锦食.忆年味#的做法图解7

步骤7

把煮沸的椰浆糖水加入到另一碗马蹄粉浆中,同样要边加入糖水边搅拌,图片是做好的两种颜色马蹄粉浆
椰汁马蹄糕#盛年锦食.忆年味#的做法图解8

步骤8

烧开水,蒸糕的容器抹一层油,舀一勺片糖马蹄粉浆,盖上盖子蒸3分钟,把粉浆蒸凝固
椰汁马蹄糕#盛年锦食.忆年味#的做法图解9

步骤9

舀一勺椰汁粉浆,盖上盖子蒸3分钟,如此重复,直至把容器装满
椰汁马蹄糕#盛年锦食.忆年味#的做法图解10

步骤10

成品

椰汁马蹄糕的烹饪技巧

1 每次舀粉浆放入前,要把粉浆搅拌一下 2 每次都要把粉浆蒸凝固再加入另一种颜色粉浆,确保层次分明 3 蒸熟的马蹄糕要放凉再切件
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-02-07

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