清蒸鲈鱼

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美食的美味、源自好食材、清蒸保留了食材鲜美、也更营养！

清蒸鲈鱼的用料

鲈鱼 一条（1-1.5斤） 姜
葱 李锦记蒸鱼豉油

清蒸鲈鱼的做法

清蒸鲈鱼的做法图解1

步骤1

处理食材/ 鱼市场买的时候会帮忙杀，回来自己还是得处理下，洗净后，要将鱼刺和鱼骨切开、避免蒸的时候热胀冷缩，鱼肉会胀裂，影响外观。鱼两面各划两刀也是这个作用。注意力道不要划穿鱼肉。（见下图）
清蒸鲈鱼的做法图解2

步骤2

切开鱼刺和鱼骨（避免热胀冷缩鱼肉蒸的时候胀裂）
清蒸鲈鱼的做法图解3

步骤3

配料的处理 姜和葱分两种切法、一部分用于蒸的时候去腥味，所以姜切片，葱头切段。另一部分，葱撕成丝，姜也是切丝，这部分用来最后调味。（见下图）
清蒸鲈鱼的做法图解4

步骤4

食材都处理好了，第一步就是蒸鱼，也是去腥味的过程，盘子上放几片姜和葱头，然后放上鱼，鱼上面再放点姜片和葱段，这部分葱和姜片蒸完后要和蒸鱼的汤一起处理掉不要，这是去腥味的过程，水开后蒸7分钟左右，鱼肉就熟了，
清蒸鲈鱼的做法图解5

步骤5

面上也放些姜片、葱段
清蒸鲈鱼的做法图解6

步骤6

水开后蒸7分钟左右鱼肉就熟了、要处理掉鱼的汤和姜片、葱段。
清蒸鲈鱼的做法图解7

步骤7

鱼蒸好了换上前面弄好的姜丝和葱丝。这是决定这道菜的彩色，所以摆的时候尽量美观一点。摆好后，烧热油，然后淋在姜和葱丝上面。会有滋滋的声音。（油温一定要够，才能把葱和姜的香味发挥出来）
清蒸鲈鱼的做法图解8

步骤8

淋上油之后就是最后一道工序，放调料了，在鱼的周围倒下调味料，蒸鱼鼓油不用淋在鱼身上，鱼会变色影响美观。
清蒸鲈鱼的做法图解9

步骤9

大功告成、鲜嫩的鱼肉真的不错。
清蒸鲈鱼的做法图解10

步骤10

做这道菜不用花很多时间，15-20分钟就可以。在搭配个青菜、就是个美味又营养的晚餐。其实这道菜主要是在蒸鱼的时间上要控制好7分钟左右，调料就是蒸鱼鼓油很容易入手的。平时工作在外面叫餐总觉得是在应付肚子饿，给大家分享的菜谱都是很方便做，而且彩色和口感都不错的，赶紧动手吧。

清蒸鲈鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-08

©本菜谱的做法由 _金戈_ 编写，未经授权不得转载

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