做一只超正经的白切鸡

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【超正经的白切鸡】 鸡年怎么能够不吃鸡呢~ 白切鸡皮爽肉滑、清淡鲜香~ 再配上蘸料那口感绝对足够销魂~ 来来来~快来做一只超正经的鸡~ 鸡年了在这里祝各位小主鸡年大吉发大财~

白切鸡的用料

三黄鸡或者清远鸡 一只或者半只 香葱
生姜 香菜
洋葱 料酒
花生油
生抽

白切鸡的做法

做一只超正经的白切鸡的做法图解1

步骤1

三黄鸡一只,或者用清远鸡更好,不要太大只哈~
做一只超正经的白切鸡的做法图解2

步骤2

鸡肉凉水下锅,放葱、姜、料酒煮到水开继续煮3-5分钟,然后关火盖盖闷15-20分钟~
做一只超正经的白切鸡的做法图解3

步骤3

闷好的鸡肉放到凉水里或者冰水里泡十分钟,这样鸡皮更有弹性,或者闷好了直接捞出来晾凉也可以的~
做一只超正经的白切鸡的做法图解4

步骤4

泡好的鸡肉晾干刷上芝麻油~
做一只超正经的白切鸡的做法图解5

步骤5

把鸡肉斩成块码盘,这种骨头是红色的肉才是最嫩的口感~
做一只超正经的白切鸡的做法图解6

步骤6

蘸料食材:香葱、香菜、生姜、洋葱、生抽、盐、花生油
做一只超正经的白切鸡的做法图解7

步骤7

第一种料汁: 生姜擦成姜蓉,香葱段切末,放适量盐,油烧热冷却到温热后倒进去和匀即可~
做一只超正经的白切鸡的做法图解8

步骤8

第二种料汁: 生姜擦成姜蓉,洋葱和香菜梗切成碎末,放适量盐,适量生抽,油烧热冷却到温热后倒进去和匀即可~
做一只超正经的白切鸡的做法图解9

步骤9

开吃吧 ,我喜欢第二种蘸料~

白切鸡的烹饪技巧

1.要用三黄鸡,因为这种鸡很嫩,不要买成老母鸡了,如果能买到清远鸡更好,鸡皮是黄黄的那种~ 2.用冰水镇一下能让鸡皮更紧实一点,当然也可以自然冷却~ 3.煮和闷的时间是根据鸡的大小决定的,一般小的就参照视频里,如果超级大只的闷的时间可以延长,譬如水开煮5-8分钟,闷30分钟,主要看鸡,视频里的鸡2斤左右~ 4.建议用花生油,很香,味道也好~ 5.鸡骨头中间是红色的是没有问题的,这样的肉质嫩~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-02-08

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