3步做出经典苏式叉烧肉【微体兔菜谱】

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没有烤箱，那就来一道苏式叉烧肉吧。卤出来的一点也不复杂，只需要准备好食材，接着就可以等待美味啦！一次煮一大锅，足够喂饱那些小馋猫了！

苏式叉烧肉的用料

猪夹心肉（主料） 500g 葱（主料） 1根
姜（主料） 1块 盐（腌料） 5g
料酒（腌料） 20g 红曲米（腌料） 5g
八角（煮料） 2个 桂皮（煮料） 2个
香叶（煮料） 3片 糖 （煮料） 6g
蚝油（煮料） 25g 生抽（煮料） 10g
料酒（煮料） 10g 老抽（煮料） 2g
盐（煮料） 少许

苏式叉烧肉的做法

3步做出经典苏式叉烧肉【微体兔菜谱】的做法图解1

步骤1

姜切片拍扁，葱拍扁。
3步做出经典苏式叉烧肉【微体兔菜谱】的做法图解2

步骤2

猪夹心肉+盐+料酒+葱+姜拌匀，腌制1小时以上。
3步做出经典苏式叉烧肉【微体兔菜谱】的做法图解3

步骤3

红曲米加少许水浸泡，用作天然调色剂。
3步做出经典苏式叉烧肉【微体兔菜谱】的做法图解4

步骤4

取一锅水烧滚后放入红曲米水、老抽、生抽、蚝油、八角、桂皮、香叶、料酒、糖。
3步做出经典苏式叉烧肉【微体兔菜谱】的做法图解5

步骤5

放入腌好的猪夹心肉，腌料中的葱、姜，大火煮开转小火煮1个半小时，出锅前加少许盐调节咸淡。
3步做出经典苏式叉烧肉【微体兔菜谱】的做法图解6

步骤6

煮好的叉烧肉卤一夜入味。
3步做出经典苏式叉烧肉【微体兔菜谱】的做法图解7

步骤7

叉烧肉切片，卤汁倒入锅中煮制粘稠后浇在叉烧肉上。
3步做出经典苏式叉烧肉【微体兔菜谱】的做法图解8

步骤8

卤出来的叉烧肉，健康美味，一定能成为你的看家美食！

苏式叉烧肉的烹饪技巧

1、猪夹心肉是靠猪后腿肋骨部分的下五花肉，肉质较松软，皮较薄，易烧烂。 2、红曲米是以稻米为原料，用红曲霉菌发酵而成，是天然的调色染料，红曲米水也可用红曲米粉加水调制。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-08

©本菜谱的做法由 微体兔 编写，未经授权不得转载

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