重庆川味冷面鸡

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沙小囡
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喜欢吃川菜，无辣不欢。 但又不喜欢川菜中那么多的油。 年腻过后在家自己动手做一份少油的川味冷面鸡真是既麻辣过瘾，又让胃口大开呢！

川味冷面鸡的用料

挂面 150g 鸡胸肉 150g
胡萝卜 30g 香菜 10g
大蒜 5瓣 熟花生米 20g
蚝油 1勺 味极鲜酱油 2勺
香醋 1.5勺 麻汁 1勺
香油 少许 白糖 少许
油辣椒 1勺 花椒粉 少许
鸡精 少许 白芝麻 少许

川味冷面鸡的做法

重庆川味冷面鸡#蔚爱边吃边旅行#的做法图解1

步骤1

准备食材。
重庆川味冷面鸡#蔚爱边吃边旅行#的做法图解2

步骤2

将鸡胸肉洗净去筋膜，入开水锅中煮熟，捞出晾凉。
重庆川味冷面鸡#蔚爱边吃边旅行#的做法图解3

步骤3

胡萝卜洗净切细丝，香菜，蒜切末，熟花生米切碎备用。
重庆川味冷面鸡#蔚爱边吃边旅行#的做法图解4

步骤4

将晾凉的鸡胸肉沿肉的纹理撕成细丝。
重庆川味冷面鸡#蔚爱边吃边旅行#的做法图解5

步骤5

锅中适量的水，烧至开始起小泡泡时下入挂面。
重庆川味冷面鸡#蔚爱边吃边旅行#的做法图解6

步骤6

挂面下锅，水开后煮3-5分钟，沥水捞出，不可煮太长时间，煮的久了面软榻没口感。
重庆川味冷面鸡#蔚爱边吃边旅行#的做法图解7

步骤7

将煮好的面过一下凉开水，也可以用少量橄榄油稍微拌一下。
重庆川味冷面鸡#蔚爱边吃边旅行#的做法图解8

步骤8

将准备好的胡萝卜丝和香菜末放在盘中垫底。
重庆川味冷面鸡#蔚爱边吃边旅行#的做法图解9

步骤9

用筷子将煮好的挂面卷成卷儿。
重庆川味冷面鸡#蔚爱边吃边旅行#的做法图解10

步骤10

将卷好的面卷儿摆在盘中。
重庆川味冷面鸡#蔚爱边吃边旅行#的做法图解11

步骤11

将撕好的鸡胸肉丝摆在上面。
重庆川味冷面鸡#蔚爱边吃边旅行#的做法图解12

步骤12

用蚝油，味极鲜酱油，香醋，香油，麻汁，油辣椒，花椒粉，白糖，鸡精，盐，白芝麻，蒜末，调成酱汁（用量没有特别要求根据个人口味增加或减少就好）。
重庆川味冷面鸡#蔚爱边吃边旅行#的做法图解13

步骤13

浇上调好的酱汁。
重庆川味冷面鸡#蔚爱边吃边旅行#的做法图解14

步骤14

撒上花生碎和香菜，齐活儿。
重庆川味冷面鸡#蔚爱边吃边旅行#的做法图解15

步骤15

成品。
重庆川味冷面鸡#蔚爱边吃边旅行#的做法图解16

步骤16

吃的时候拌匀。看着都有胃口吧！

川味冷面鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-09

©本菜谱的做法由 沙小囡 编写，未经授权不得转载

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