元宵节之白里透红与众不同

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帅帅的熙熙大厨
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正值元宵佳节，看到市面上流行水晶汤圆，便迫不及待的自己动手尝试了一下，操作上不难，只需要你的耐心，马上开始制作喽！ 在制作中有任何疑问欢迎在我们的公众号：食八街姐妹饕首页留言与作者交流！

元宵的用料

木薯粉（大约可做20个） 200g 水磨糯米粉 40g
开水 200ml 炼乳 25g
紫薯 500g

元宵的做法

元宵节之白里透红与众不同的做法图解1

步骤1

准备原料
元宵节之白里透红与众不同的做法图解2

步骤2

紫薯蒸熟，去皮，加入25ml炼乳（如果喜欢甜可以根据口味适量加入砂糖）团成15g一个的馅心 剩余的紫薯可以做成小甜点，详情见鸿运滚滚豆沙紫薯麻团
元宵节之白里透红与众不同的做法图解3

步骤3

将木薯粉与糯米粉混合用筷子搅拌均匀，分次加入200ml开水
元宵节之白里透红与众不同的做法图解4

步骤4

成絮状无干粉后，和成面团，避免干裂用保鲜膜盖好
元宵节之白里透红与众不同的做法图解5

步骤5

取一块面团，搓成条再做成20g一个的剂子
元宵节之白里透红与众不同的做法图解6

步骤6

将剂子放在手中按压成可以包裹住馅心的大小，馅心放于其上，轻轻收口，再用两手掌心搓圆（注意：如果面皮开裂可以在手上淋一点水再用两掌心搓圆，最后在表面沾一点糯米粉就不会沾盘子了）
元宵节之白里透红与众不同的做法图解7

步骤7

锅中加入200ml牛奶和100ml清水，开锅下汤圆，加盖煮开，准备一碗冷水约240ml分4次点入（即每次开锅后点一次）待最后一次点完开锅后关火，闷5分钟（可以使面皮更透明）
元宵节之白里透红与众不同的做法图解8

步骤8

时间到了，出锅，撒少量干桂花和玫瑰花瓣，不仅满足了视觉，也提升了味觉哟……
元宵节之白里透红与众不同的做法图解9

步骤9

趁热吃，面皮Q弹，馅心绵软香甜

元宵的烹饪技巧

如果面皮开裂可以在手上淋一点水再用两掌心搓圆，最后在表面沾一点糯米粉就不会沾盘子了 根据蒸熟紫薯的干湿度加入炼乳，较干的话可以多加一些，但不要过量否则紫薯不易成团
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-09

©本菜谱的做法由 帅帅的熙熙大厨 编写，未经授权不得转载

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