情人节甜品----奥利奥奶油蛋白饼

精品
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制作这款甜品的材料和做法都很简单,需要的只是等待的时间。用蛋白加糖打发成蛋白霜,再用低温慢烤。 添加了奥利奥饼干末,口感上更丰富,做出来的饼底有奥利奥饼干的味道,外层酥脆的,内层稍微有点黏牙,又有点像马卡龙的口感。再搭配顺滑的淡奶油,好吃极了。 情人节快到了,可以做这一款超简单又好吃的甜品给心上人,甜蜜蜜的。

奥利奥奶油蛋白饼的用料

蛋清 66克 玉米淀粉 3克
细砂糖 67克 柠檬汁 适量
奥利奥饼干 20克 淡奶油 150克

奥利奥奶油蛋白饼的做法

情人节甜品----奥利奥奶油蛋白饼的做法图解1

步骤1

准备好所有材料,蛋清打在无水无油干净的盆里。
情人节甜品----奥利奥奶油蛋白饼的做法图解2

步骤2

滴几滴柠檬汁入蛋清里。
情人节甜品----奥利奥奶油蛋白饼的做法图解3

步骤3

用电动打蛋器打发到粗泡,加入玉米淀粉。
情人节甜品----奥利奥奶油蛋白饼的做法图解4

步骤4

加入27克细砂糖。
情人节甜品----奥利奥奶油蛋白饼的做法图解5

步骤5

打发到比较浓稠的状态,再加入27克细砂糖。
情人节甜品----奥利奥奶油蛋白饼的做法图解6

步骤6

打发到顺滑的,偏干性的状态。
情人节甜品----奥利奥奶油蛋白饼的做法图解7

步骤7

奥利奥饼干去掉夹心,用研磨杯将奥利奥磨成粉末状。
情人节甜品----奥利奥奶油蛋白饼的做法图解8

步骤8

倒13克左右的饼干末到打发好的蛋白里。
情人节甜品----奥利奥奶油蛋白饼的做法图解9

步骤9

用刮刀从底部向上翻拌几下,不用全部拌均匀。
情人节甜品----奥利奥奶油蛋白饼的做法图解10

步骤10

用大汤匙将拌好的奥利奥蛋白糊勺到铺了油纸的不粘烤盘上,一共8份。
情人节甜品----奥利奥奶油蛋白饼的做法图解11

步骤11

放入到已经提前预热好130度的东菱K30A烤箱下层,烘烤1个小时。
情人节甜品----奥利奥奶油蛋白饼的做法图解12

步骤12

淡奶油加13克细砂糖,隔冰水打发。打发好的淡奶油勺在冷却好的奥利奥饼底上面,再撒点剩余的饼干末,放上两块奥利奥饼干即可。

奥利奥奶油蛋白饼的烹饪技巧

1、没有研磨杯可以将饼干放进保鲜袋,用擀面杖擀碎饼干。 2、倒入饼干末之后,只是翻拌五下好了,翻拌时间太久会消泡的。 3、烤盘需要铺上油纸。 4、饼底烘烤完后,烤箱门开个小缝,让它在烤箱内自然冷却。 5、各型号烤箱脾气不同,温度和时间仅供参考,烤到蛋白霜顶部有点开裂,微微变黄。
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创建时间:2017-02-10

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