凤尾明虾

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西米Fiona
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中国的年，从腊月初八开始，直到正月十五元宵节才算过完。明天就是正月十五了，趁着年味还有，再来任性一把。该吃吃，该喝还喝，总觉得没有各种油炸的年，就像是缺少了点什么似的。这次我油炸了虾，就像是肯德基的口味，受到了孩子们的一致好评。 炸好的虾，既入味，又酥脆～酥脆中还带点膨松。全是因为加了2克泡打粉。 泡打粉又称为发粉，是一种由小苏打粉再加上其他酸性材料所制成的膨大剂，有使食物达到膨松、口感细致的效果，溶于水中时会释放出二氧化碳，经过加热后，会产生更多气体，进而造成食物的膨胀，促进口感，用到油炸食品上，会使口感较细致。一定要买无铝的泡打粉。吃着才放心。

凤尾明虾的用料

明虾 500克 低筋面粉 80克
玉米淀粉 20克 无铝泡打粉 2克
盐 0.5茶匙 食用油 1汤匙
糖 0.5茶匙 水 适量

凤尾明虾的做法

凤尾明虾的做法图解1

步骤1

明虾洗净去虾头，开背去虾线，去壳，留虾尾
凤尾明虾的做法图解2

步骤2

用腌制用料：葱适量，姜6片，米酒1汤匙，水2汤匙。盐0.5茶匙抓匀腌制10分钟左右。
凤尾明虾的做法图解3

步骤3

调面糊，低筋面粉80克（没有就用普通面粉），玉米淀粉20克，无铝泡打粉2克，盐0.5茶匙，糖0.5茶匙，水适量，调到能挂住虾的面糊。
凤尾明虾的做法图解4

步骤4

腌制好的虾，提起虾尾，蘸上面糊。油锅炸至金黄。虾尾不要蘸到面糊。
凤尾明虾的做法图解5

步骤5

可以升高油温，复炸一遍，逼出多余油脂，还能更酥脆。蘸番茄酱吃特别美味。
凤尾明虾的做法图解6

步骤6

撰写制作步骤
凤尾明虾的做法图解7

步骤7

撰写制作步骤

凤尾明虾的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-10

©本菜谱的做法由 西米Fiona 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 家常味 炸 家常菜 中国菜

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