奥尔良烤鸡腿堡（超软汉堡胚）

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月影沙湫
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这个方子加了蜂蜜，做出来的汉堡胚特别柔软好吃，自己做汉堡可以在里面随便放喜欢的东西。像我今天这个，里面加了生菜、鸡腿肉、煎蛋、奶酪片、火腿片，绝对是超高超大巨无霸级汉堡，就这么任性！

奥尔良烤鸡腿堡的用料

汉堡胚 高筋面粉 230克
全蛋液 25克 牛奶 115克
蜂蜜 33克 盐 2.5克
酵母 2.5克 黄油 20克
奥尔良烤鸡腿 鸡腿 4个
烤肉料 35克 纯净水 35克

奥尔良烤鸡腿堡的做法

奥尔良烤鸡腿堡（超软汉堡胚）的做法图解1

步骤1

头一天晚上先处理鸡腿部分，鸡腿洗净，用厨房纸擦干净水分。
奥尔良烤鸡腿堡（超软汉堡胚）的做法图解2

步骤2

去掉骨头。
奥尔良烤鸡腿堡（超软汉堡胚）的做法图解3

步骤3

烤肉料与水混合，搅拌均匀。
奥尔良烤鸡腿堡（超软汉堡胚）的做法图解4

步骤4

放入鸡腿肉，使每个鸡腿都蘸上料汁，盖保鲜膜放入冰箱冷藏过夜。
奥尔良烤鸡腿堡（超软汉堡胚）的做法图解5

步骤5

将汉堡胚中除黄油外的其他放入厨师机。
奥尔良烤鸡腿堡（超软汉堡胚）的做法图解6

步骤6

揉10分钟后加入软化的黄油。
奥尔良烤鸡腿堡（超软汉堡胚）的做法图解7

步骤7

继续揉10分钟，至面团的完全阶段，此时面团可拉出薄膜。
奥尔良烤鸡腿堡（超软汉堡胚）的做法图解8

步骤8

揉好的面团盖保鲜膜放温暖处进行第一次发酵。
奥尔良烤鸡腿堡（超软汉堡胚）的做法图解9

步骤9

面团发酵到2倍大时候，用食指蘸少量高粉，在面团上戳一个小洞，洞口不回缩不塌陷就说明一发发酵好了。
奥尔良烤鸡腿堡（超软汉堡胚）的做法图解10

步骤10

发酵好的面团排气分割成4份，分别滚圆后放入模具，表面盖好保鲜膜，在温暖处进行第二次发酵。
奥尔良烤鸡腿堡（超软汉堡胚）的做法图解11

步骤11

发酵到2倍大时候取出，表面喷水，撒上白芝麻。
奥尔良烤鸡腿堡（超软汉堡胚）的做法图解12

步骤12

送入预热好的烤箱下层，上下火，180度，18分钟左右即可。
奥尔良烤鸡腿堡（超软汉堡胚）的做法图解13

步骤13

烤好的汉堡胚。
奥尔良烤鸡腿堡（超软汉堡胚）的做法图解14

步骤14

腌好的鸡腿放入烤箱中层，上下火，200度，25分钟左右即可。
奥尔良烤鸡腿堡（超软汉堡胚）的做法图解15

步骤15

烤好的鸡腿肉。
奥尔良烤鸡腿堡（超软汉堡胚）的做法图解16

步骤16

汉堡胚从中间切开，放入生菜、鸡腿、奶酪片、火腿肉、煎鸡蛋，一个VIP级奥尔良烤鸡腿堡就做好了。

奥尔良烤鸡腿堡的烹饪技巧

1、本文配方可做四个奥尔良烤鸡腿堡。 2、本文中的模具为屋诺UN20032模具。 3、平常可以多做几个汉堡胚，装入保鲜袋冷冻保存，使用前放入烤箱，稍微烤几分钟，面包就能恢复松软，切记一定是冷冻不是冷藏，冷藏只会加速面包老化。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-12

©本菜谱的做法由 月影沙湫 编写，未经授权不得转载
分类： 家常味 烤 家常菜 中国菜 西点

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