薄荷戚风蛋糕

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柠檬薄荷，也叫做柑橘薄荷，有着很明显的柠檬香味，并有一定药用价值，而且非常好养活，家里本来只有一小盆，现在已经移植成三盆了。夏日里我会经常用它来制作柠檬味的饮料， 因为喜欢它的香味，所以一直有个心愿要用它来制作一次薄荷味的戚风蛋糕，今天得偿所愿，而且非常喜欢它的味道。 戚风方子很重要，烘烤的过程也很重要。这次尝试用烤立方低温加时烘烤，成品蛋糕的颜色非常柔和，很适合在冬日的阳光静静享用。

薄荷戚风蛋糕的用料

温水 20克 玉米油 20克
奶粉 5克 低筋面粉 50克
鸡蛋 3个 糖 40克
柠檬薄荷叶 适量 柠檬汁 几滴

薄荷戚风蛋糕的做法

薄荷戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

采摘几朵柠檬薄荷，洗净拭干后取其嫩叶。（薄荷是很好养活的植物，柠檬薄荷的香气很诱人，做美食时也是会经常用到的哦）
薄荷戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

分离蛋白和蛋黄，注意蛋白盆要无油无水哦。（鸡蛋大小在60-65克之间，太大太小都会影响整个蛋糕的品质的哦，所以请按实际情况来调节）
薄荷戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

取盆，将温水（55度左右）、玉米油、奶粉以及10克细砂糖，用蛋抽搅打充分混合。
薄荷戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

筛入低粉。切拌混合至无颗粒。
薄荷戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

分三次加入蛋黄。
薄荷戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

每次都充分混合后再加入下一个。
薄荷戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

加入剁碎了的柠檬薄荷。
薄荷戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

混合均匀。
薄荷戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

蛋白里滴入3滴浓缩柠檬汁，30克细砂糖分三次加入，打发至接近干性。
薄荷戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

先取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中。上下切拌方式混合均匀。
薄荷戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

再混合好的蛋黄糊倒回蛋白盆中。继续翻拌混合均匀。
薄荷戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

倒入模具中，稍震3下。
薄荷戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

放入东菱烤立方烤箱中，上管115度下管120度，烘烤50分钟。
薄荷戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

出炉震模后马上倒扣。
薄荷戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

冷切后脱模。
薄荷戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

享受阳光享受美味。
薄荷戚风蛋糕的做法图解17

步骤17

再上个图。
薄荷戚风蛋糕的做法图解18

步骤18

组织很轻盈。

薄荷戚风蛋糕的烹饪技巧

1、 此方子的量是2个4寸加高模的量。 2、 我大概放了3克薄荷叶，成品中薄荷的清香并不是特别明显，可以再增加一点量感觉更好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-13

©本菜谱的做法由 s姐_絮 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 甜 烤 无水印 蛋糕

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