巧克力焦糖酸奶塔

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同样是一款简单易做的情人节甜品，塔底用了带点咸味的布里斯油酥面团，利用模具制作出花型塔，烤制完毕，食用前加入自制酸奶，挤入焦糖风味糖浆混合均匀，再用巧克力酱在表面挤出心形即可。步骤比较详细，但是并不难，有兴趣的可以试试~

巧克力焦糖酸奶塔的用料

蛋糕粉 200克	低钠盐 2克
无盐黄油 100克	鸡蛋 1个
清水 12克	自制无糖酸奶 300克
焦糖风味糖浆 12克	巧克力风味糖浆 12克

巧克力焦糖酸奶塔的做法

步骤1

食材准备、称取，图为布里斯油酥面团所用材料。

步骤2

取一干净无水碗，鸡蛋磕碗边，蛋清蛋黄倒入碗内，用手持蛋抽稍微搅打散开，盖保鲜膜备用。

步骤3

蛋糕粉中倒入低钠盐，筛入干净无水的打蛋盆里。

步骤4

黄油切片，后改切小块，倒入过筛好的蛋糕粉里。

步骤5

干净无水的双手抓起适量蛋糕粉和黄油，搓成粗玉米粉状，粘在手上的可以用刮刀刮入盆里，不浪费。

步骤6

中间弄出一个小坑，倒入清水11克、鸡蛋液50克-55克左右，用硅胶刮刀刮均匀，粘在硅胶刮刀上的可以用硬刮刀刮入盆里。

步骤7

用手轻轻的把面粉揉成团。

步骤8

放入保鲜袋室温静置30分钟。

步骤9

静置的面团隔着保鲜袋，用擀面杖擀成大片。

步骤10

取一圆形（也可以用杯盖），直径比模具稍微大1、2厘米左右，用作切割面片。

步骤11

把面片切好，剩余面团同样擀开，切成圆形。

步骤12

以下戴防粘或一次性手套操作，切好的圆形面片，中间先放入模具，用拇指轻轻沿着边缘把其余部分按压贴近模具。

步骤13

底部用叉子轻轻扎些小孔。

步骤14

一一完成后，边缘用硬刮刀的背轻轻按压出花型。

步骤15

预热烤箱，190度，上下火，大温幅；剩余的鸡蛋液用刷子刷薄薄一层在塔皮上。

步骤16

送入烤箱倒数第二层，190度，烤20-25分钟。

步骤17

烤制完毕，趁热取出倒扣出来，放冷却架至完全冷却。

步骤18

食用前，用勺子舀入酸奶，挤入焦糖风味糖浆，搅拌均匀后，表面再用巧克力风味糖浆挤出心形。

步骤19

成品

步骤20

成品

巧克力焦糖酸奶塔的烹饪技巧

1、烤制放凉的塔皮可以密封保存，食用前可以烤热一下。 2、酸奶、糖浆都是食用前再加进去，因为酸奶里有水分，塔皮会吸收散开。 3、揉面团时稍微成团即可，手的温度太高的人要尽快揉好，天气热的话面团冷藏静置也可以。 4、食用前塔皮内可以加入酸奶，也可以加入水果、果泥等。 5、用的大鸡蛋，还没有去壳之前大约70克，做布里斯油酥面团时根据面粉吸水性，大概需要50-55克左右，剩余少许用作塔皮刷面。
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创建时间:2017-02-13

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