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蒸芋头糕的用料

芋头糕材料；大芋头约 500克 海米 50克
一根香肠 3瓣大蒜
150克粘米粉+250克水混合 盐 2克
五香粉 少许 咖啡甜拉糕材料；糯米粉 63克
绵白糖 33克 速溶咖啡 3克
黄油 11克 澄面 23克
水 100克 松子 少许
吉祥元宝饺；A料粟粉 31克 糖 94克
椰浆 50克 黄油 31克
鸡蛋 62克 香精 少许
B料澄面 50克 土豆生粉 38克
吉士粉 6克 热水 100克

蒸芋头糕的做法

吉祥3宝#快手烹鲜，慢享团圆#的做法图解1

步骤1

大芋头，泡发的海米和一根香肠，3瓣大蒜切碎切粒（可用机器绞成粗颗粒）
吉祥3宝#快手烹鲜，慢享团圆#的做法图解2

步骤2

油锅放少油依次炒香大蒜再放入香肠、海米炒匀再放入芋头加盐，少许五香粉，小碗水煮开。再倒入（150克粘米粉+250克水混合）的液体小火边炒边拌匀，芋头成厚糊状
吉祥3宝#快手烹鲜，慢享团圆#的做法图解3

步骤3

六寸活底模抹猪油（没有活底模的模具部最好垫张烤纸），倒入炒好的芋头压平，放入MEYER美亚酷乐快手系列三层蒸锅第一层先用旺火后中小火蒸30分钟。美亚三层蒸锅的高度完全可以放下7.5cm高度的模具.
吉祥3宝#快手烹鲜，慢享团圆#的做法图解4

步骤4

芋头糕放凉脱模。吃时切厚片，平底锅放少许油煎金黄，可沾XO酱或其他酱料一起食用。（这个可以最后操作）
吉祥3宝#快手烹鲜，慢享团圆#的做法图解5

步骤5

接下来先做元宝饺 A料除粉外，其余先搅拌均匀，再倒入粟粉拌匀，加入融化的黄油，倒入小锅，小火加热时不停的搅拌成厚糊状，离火加几滴香精拌匀，放凉备用
吉祥3宝#快手烹鲜，慢享团圆#的做法图解6

步骤6

B料所有粉拌匀，冲入热水，揉成面团。面图分成20个剂子，搓圆。奶黄馅分成10分
吉祥3宝#快手烹鲜，慢享团圆#的做法图解7

步骤7

取一个剂子擀开包入馅料，另一个剂子擀成圆形（不要太薄），用刀一切二，边缘沾水，包覆在生胚边缘。用筷子头沾少许红色食用色素在胚子上点一点。盖块纱布，等拉糕做好再一起蒸。
吉祥3宝#快手烹鲜，慢享团圆#的做法图解8

步骤8

咖啡先用水化开，无颗粒状后加入糖，融化的黄油拌匀，再加入两种粉拌匀，面糊用过滤网过滤
吉祥3宝#快手烹鲜，慢享团圆#的做法图解9

步骤9

面糊倒入擦过黄油（分量外）的容器内,撒上松子，放入三层蒸锅第二层旺火和芋头糕一起蒸10分钟
吉祥3宝#快手烹鲜，慢享团圆#的做法图解10

步骤10

最后元宝饺放入三层蒸锅第三层旺火一起蒸5分钟即可,开盖时，锅盖可竖放，蒸汽不会滴落在灶台上

蒸芋头糕的烹饪技巧

MEYER美亚酷乐快手系列三层蒸锅一锅可同时做三道点心。元宝饺和咖啡拉糕可趁热食用。芋头糕放凉脱模。吃时切厚片，平底锅放少许油煎金黄，可沾XO酱或其他酱料一起食用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-13

©本菜谱的做法由 四季芭比 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 蒸 家常味 家常菜 中国菜

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