小羽私厨之自制虾滑

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小羽私厨系列菜谱视频之《自制虾滑》

自制虾滑的用料

鲜虾 20只 蛋清 1个鸡蛋的量
葱段 2-3段 姜片 3-5片
花椒 1点点 淀粉 15g
料酒 30g 盐 5g
胡椒粉 5g 生抽 5g
葱末 5g

自制虾滑的做法

小羽私厨之自制虾滑的做法图解1

步骤1

▲ 用剪刀把虾从后背剪开，去掉虾头，虾壳，挑去虾线。
小羽私厨之自制虾滑的做法图解2

步骤2

▲ 收拾干净的虾仁，加入1点点花椒、3片姜、2段葱、2大勺料酒抓匀，腌上15分钟。
小羽私厨之自制虾滑的做法图解3

步骤3

▲ 腌好的虾仁，先用刀背压碎，再剁成虾泥。
小羽私厨之自制虾滑的做法图解4

步骤4

▲ 然后加1小勺盐、1小勺白胡椒粉、1小勺葱末、1大勺淀粉、1个鸡蛋的蛋清、1小勺生抽。
小羽私厨之自制虾滑的做法图解5

步骤5

▲用手抓匀，最好反复摔打一下，可以让虾滑的口感更筋道。
小羽私厨之自制虾滑的做法图解6

步骤6

▲ 拌好之后铺到一个平盘里，如果是涮火锅的话，就可以一块一块的丢进去了
小羽私厨之自制虾滑的做法图解7

步骤7

▲ 烧一锅水，水开后用勺子将虾滑舀进去，煮到虾滑变成漂亮的粉红色就可以了。
小羽私厨之自制虾滑的做法图解8

步骤8

▲ 吃的时候可以配加了红辣椒圈的海鲜酱油，特别好吃。你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。

自制虾滑的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-13

©本菜谱的做法由 小羽私厨 编写，未经授权不得转载

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