土匪猪肝

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在大学小餐馆吃过这道菜，至今念念不忘。现在只能撸起袖子，自己炒上一盘～哈哈

猪肝的用料

猪肝 一瓣 杭椒 5个
红尖椒 1个 姜 一块
蒜 5粒 剁椒 一勺
白酒 一勺 白醋 一勺
料酒 两勺 淀粉 一勺
油 适量 盐 适量
蚝油 一勺

猪肝的做法

土匪猪肝的做法图解1

步骤1

猪肝洗净切薄片，放少许姜丝、一勺白酒、一勺白醋按摩30s左右，冲清水，去血水
土匪猪肝的做法图解2

步骤2

沥干血水的猪肝放少许姜丝、一勺料酒、一勺淀粉，拌匀腌制一会儿。辣椒切段、蒜切碎备用
土匪猪肝的做法图解3

步骤3

中火热锅放油，放辣椒、蒜、剁椒炒出香味
土匪猪肝的做法图解4

步骤4

配料拨到一侧，留出中间位置，再次放油，倒入腌好的猪肝，翻炒至变色
土匪猪肝的做法图解5

步骤5

混合配料一起炒，倒入一勺蚝油、撒少许盐，翻炒出香味。开大火，淋入一勺料酒，翻炒几下，关火
土匪猪肝的做法图解6

步骤6

盛出，开饭咯

猪肝的烹饪技巧

1、猪肝按摩再冲洗能去掉一些腥味儿，也能保留猪肝沙软的口感 2、淀粉最好选用红薯淀粉，吸水性能好，让猪肝更嫩滑 3、最后大火淋入料酒，让猪肝提香，这道菜更美味哦～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-13

©本菜谱的做法由 小厨菌 编写，未经授权不得转载

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