海盐巧克力碧根果派

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我好像对塔和派一直情有独钟，出去学的是塔，比赛也喜欢做塔和派，今天做的是海盐巧克力碧根果派，不得不承认巧克力和坚果真的很搭，加上一点点的海盐，口感令人陶醉，我用的是法芙娜66%的黑巧，如果不喜欢黑巧的苦感，那么可以换一半牛奶巧克力中和一下

海盐巧克力碧根果派的用料

派皮：黄油 65克 低粉 85克
可可粉 12克 椰蓉 18克
蛋黄 一个 水 17克
砂糖 10克 糖粉 12克
盐 1克 巧克力乳酪馅：黑巧克力 35克
淡奶油 25克 牛奶 23克
蜂蜜 12克 奶油奶酪 115克
细砂糖 35克 全蛋液 30克
碧根果肉 50克 海盐（表面） 2克

海盐巧克力碧根果派的做法

海盐巧克力碧根果派#盛世锦食·忆年味# 的做法图解1

步骤1

黄油切成小块，室温软化，用刮刀拌开；加入椰蓉，刮刀拌匀至看不到干粉；
海盐巧克力碧根果派#盛世锦食·忆年味# 的做法图解2

步骤2

蛋黄加水加砂糖加盐拌匀
海盐巧克力碧根果派#盛世锦食·忆年味# 的做法图解3

步骤3

加入黄油中
海盐巧克力碧根果派#盛世锦食·忆年味# 的做法图解4

步骤4

低粉和可可粉，糖粉混合过筛
海盐巧克力碧根果派#盛世锦食·忆年味# 的做法图解5

步骤5

用刮刀切拌均匀后成团
海盐巧克力碧根果派#盛世锦食·忆年味# 的做法图解6

步骤6

把面团放在两层保鲜膜的中间，然后擀成3毫米左右的片状，放冰箱冷藏松驰半个小时
海盐巧克力碧根果派#盛世锦食·忆年味# 的做法图解7

步骤7

模具四周涂上黄油
海盐巧克力碧根果派#盛世锦食·忆年味# 的做法图解8

步骤8

把派皮盖在派盘上，等派皮自然垂落到底部以后，稍微整下型，然后用擀面杖一擀，将模具上多余派皮去掉
海盐巧克力碧根果派#盛世锦食·忆年味# 的做法图解9

步骤9

用叉子叉上一排排小洞，防止烘烤时底部拱起
海盐巧克力碧根果派#盛世锦食·忆年味# 的做法图解10

步骤10

奶油奶酪隔温水软化 加入细砂糖 用蛋抽搅拌均匀
海盐巧克力碧根果派#盛世锦食·忆年味# 的做法图解11

步骤11

淡奶油、牛奶、蜂蜜一起加热至微沸 加入黑巧克力后静置二分钟然后搅拌至巧克力融化
海盐巧克力碧根果派#盛世锦食·忆年味# 的做法图解12

步骤12

奶油奶酪加入巧克力液搅拌均匀
海盐巧克力碧根果派#盛世锦食·忆年味# 的做法图解13

步骤13

加入全蛋液搅拌均匀
海盐巧克力碧根果派#盛世锦食·忆年味# 的做法图解14

步骤14

巧克力乳酪馅过筛
海盐巧克力碧根果派#盛世锦食·忆年味# 的做法图解15

步骤15

烤箱180度预热十分钟，派中放入一半的碧根果肉然后倒入巧克力奶酪馅，轻震二下
海盐巧克力碧根果派#盛世锦食·忆年味# 的做法图解16

步骤16

烤箱上下火170度 30-35分钟
海盐巧克力碧根果派#盛世锦食·忆年味# 的做法图解17

步骤17

放凉后放上另一半的碧根果肉进行装饰和切块，表面可以撒上点点海盐增加丰富的口感
海盐巧克力碧根果派#盛世锦食·忆年味# 的做法图解18

步骤18

成品
海盐巧克力碧根果派#盛世锦食·忆年味# 的做法图解19

步骤19

成品

海盐巧克力碧根果派的烹饪技巧

时间温度可以根据自己烤箱调整
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-14

©本菜谱的做法由 臭美园妈 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 烤 水果派 派挞酥 烘焙

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