独家洋蓟火鸡千层面配藜麦沙拉

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洋蓟火鸡千层面配藜麦沙拉

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鹦鹉厨房

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2017-02-14
“愿有岁月可回首,且以深情共白头”。今天是西方传统情人节,你是一个人过,两个人过,还是略过、错过、路过?不如跟鹦鹉厨房一起过,和奶爸夏克立一起制作一道洋蓟火鸡千层面配藜麦沙拉。

洋蓟火鸡千层面,用低脂火鸡胸肉和洋蓟芯、胡萝卜、芹菜等各种爽...(展开)

主料

250g 12片
胡萝卜半个 洋葱1个
芹菜1根 1片
10ml 2颗
牛奶700ml 500g
3瓣 1g
1g 10g
9g 黄油20g
面粉30g 60g
45g 罗勒叶15g
马苏里拉奶酪200g

辅料

 
20g 100ml
50ml 1g
橙子1个 1/3个
4个 芝麻菜20g
柠檬半个 10ml
1g

洋蓟火鸡千层面配藜麦沙拉的做法步骤

洋蓟火鸡千层面配藜麦沙拉的做法图解1

1. 用2粒丁香把1片香叶和半个洋葱固定在一起,放入一锅中,并加入牛奶700ml,煮至沸腾,关火;另取一锅,放入20g黄油,融化后放入30g面粉开小火搅拌,一边加入煮好的牛奶,一边搅拌溶液,加入2g海盐和1g黑胡椒,搅拌均匀后,将溶液过筛,放一旁做白汁。

洋蓟火鸡千层面配藜麦沙拉的做法图解2

2. 把剩余半个洋葱、半个胡萝卜和1根芹菜切成碎块。取一锅,放入10ml橄榄油,开大火炒250g火鸡胸肉,待肉中水分炒干,加入切好的洋葱、胡萝卜和芹菜,炒出香味,再加入500g去皮番茄,翻炒捣碎番茄,放入3瓣蒜片、1g百里香、1g披萨草叶、2g黑胡椒和2g海盐,翻炒均匀,做红酱。

洋蓟火鸡千层面配藜麦沙拉的做法图解3

3. 取一玻璃烤盘,铺一层油纸,淋入少许白汁,铺一层千层面皮,铺一层红酱,再铺一层白酱,放入60g洋蓟芯、45g帕玛森干酪、6g黑胡椒、6g海盐和15g罗勒叶,可按照以上食材顺序,重复步骤至少3次,做更多层。

洋蓟火鸡千层面配藜麦沙拉的做法图解4

4. 在千层面最顶层铺200g马苏里拉奶酪,用锡纸将烤盘封口,放入烤箱,上下火180℃烤25分钟后,取出锡纸,再以上下火180℃烤10分钟。

洋蓟火鸡千层面配藜麦沙拉的做法图解5

5. 5取一盘,倒入20g藜麦、100ml水、20ml橄榄油和1g海盐,放入蒸箱100℃15分钟。将 1个橙子取肉切块、1/3个红洋葱切丝、4个小番茄分别切成两半,20g芝麻菜切掉尾部,放入一碗中,挤入1/2个柠檬汁,撒入30ml橄榄油、10ml黑醋、1g黑胡椒和蒸好的藜麦,搅拌均匀,取出烤好的千层面,摆盘,完成。

小贴士

1、千层面来自意大利北部,源于古罗马时期,传说那时的公民责任之一就是把面粉变成薄面饼。面片主要由鸡蛋和小麦粉做成,通常做成长条形,除了可以做成千层面,还可以用在其他菜品中。
2、藜麦被古代印加人称为“粮食之母”,原产于南美洲安第斯山区,是印加土著居民的传统食物,其颜色有黑、白、红三种,口感独特,烹饪方式简单快捷,联合国粮农组织称之为“最适宜人类的全营养食品”。

©本菜谱的做法由 鹦鹉厨房 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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