煲仔饭

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洛小兔
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我觉得煲仔饭是比较适合今天犯懒不想做饭时做来吃，我的这个做法不见得正宗，但家人反映很好吃。好吃的煲仔饭米和腊肠一定要好，然后是火候。再有煲仔饭的酱油一定要好吃，不要外面买现成的，一定要自己配来吃。在这个菜谱里，我会连原料的品牌都标明，以供参考。但绝对不是广告，只是为了记录美食。

煲仔饭的用料

大米 250g 广味香肠 2～3根
青菜 适量 清水 适量
食用油 少许 煲仔饭用砂锅 9.5寸1.25L
煲仔饭酱油 蚝油 2汤勺
蒸鱼豉油 2汤勺 酱油 1汤勺
白砂糖 4g 白胡椒粉 少许
凉开水 适量

煲仔饭的做法

煲仔饭的做法图解1

步骤1

广式腊肠（我用的皇上皇）2～3根（我用了3根）斜切成薄片备用。
煲仔饭的做法图解2

步骤2

青菜可以用油菜、小白菜苗，随你喜欢。焯水备用。
煲仔饭的做法图解3

步骤3

大米我用的是东北大米，自己喜欢的就好。毕竟每个人喜欢的口感不同，随个人心思。大米清洗干净备用。
煲仔饭的做法图解4

步骤4

我的这个煲仔饭用的砂锅是9.5寸容量1.25L的，以备参考。本菜谱里的米量2～3人吃应该没问题。
煲仔饭的做法图解5

步骤5

锅内涂一层食用油，我用的花生油。
煲仔饭的做法图解6

步骤6

把清洗好的米倒进砂锅，水量大约比米高出1CM。
煲仔饭的做法图解7

步骤7

将砂锅加盖盖好，中火烧开以后改小火。这时候可以听到锅里咕嘟咕嘟的声音，待声音渐小就可以加入香肠了。
煲仔饭的做法图解8

步骤8

米饭上有小孔了，但不是很干还有这湿润，就是这个状态。
煲仔饭的做法图解9

步骤9

把香肠铺开在米饭上，青菜也铺在旁边。盖上锅盖再焖一会儿。待闻到米饭淡淡的焦香味就可以关火了。别开盖稍焖就好了。
煲仔饭的做法图解10

步骤10

焖好的腊肠的油脂部分是半透明的，整个润润的感觉。
煲仔饭的做法图解11

步骤11

在煮饭的过程中其实可以用来准备酱油。2汤勺（就是图片上那种）蚝油（李锦记）、2汤勺蒸鱼豉油（李锦记）、1汤勺酱油（金兰）、加入4g左右的白砂糖、白胡椒粉少量、是口味添加少许盐（口轻可不加）、凉开水适量，用汤勺搅拌均匀。
煲仔饭的做法图解12

步骤12

浓稠度有点像芡汁的感觉，不要太稀。
煲仔饭的做法图解13

步骤13

先少量加入到煲仔饭里，吃的时候按需要再添加。

煲仔饭的烹饪技巧

再次重申：所标调料品牌只是为了给做的人提供一个口味上的参考，并不是一定必须。可按个人爱好修改。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-14

©本菜谱的做法由 洛小兔 编写，未经授权不得转载

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