酸辣泥鳅

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月影写梅无墨痕
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泥鳅有很强的保健功能，能补中益气、养肾生精，非常适宜身体虚弱、脾胃虚寒之人食用。此外，泥鳅能补钙、增强皮肤弹性。因为有很高的营养价值，泥鳅有“水中人参”的美称。 而且，泥鳅肉质细嫩、味道鲜美，俗话说“天上斑鸠，水中泥鳅”。

酸辣泥鳅的用料

泥鳅 500克 干辣椒 4个
辣椒粉 1汤匙 嫩豆腐 1块
芋头 4个 猪血 1块
生抽 2汤匙 陈醋 1汤匙
独蒜 2个 生姜 5片
花椒 适量 香葱 2根
芫荽 1根 盐 适量

酸辣泥鳅的做法

酸辣泥鳅的做法图解1

步骤1

泥鳅提前一天买好，养在清水中，吐泥。
酸辣泥鳅的做法图解2

步骤2

嫩豆腐打块，煎黄，备用。
酸辣泥鳅的做法图解3

步骤3

芋头煮至筷子可以扎透，剥皮，打块备用。蒜、姜切片，葱、芫荽切段备用。
酸辣泥鳅的做法图解4

步骤4

锅中热油，泥鳅洗净沥干，迅速倒入锅中盖上锅盖，煎好。喜欢香酥的，就多煎一下，至金黄。
酸辣泥鳅的做法图解5

步骤5

就着煎过泥鳅的油，将干辣椒、姜片、蒜片、花椒下锅，小火炒出香味。火要小，不然易出苦味。
酸辣泥鳅的做法图解6

步骤6

加上一碗冷水，加生抽2汤匙、陈醋1汤匙、辣椒粉1汤匙，煮开，尝尝，哪种味道不够再加点。
酸辣泥鳅的做法图解7

步骤7

依次下入泥鳅、豆腐、猪血、芋头，大火煮开，小火慢炖。
酸辣泥鳅的做法图解8

步骤8

等到汤折下去一半时，加入适量盐，把葱段、芫荽放进去，继续熬。熬至汤基本收干。
酸辣泥鳅的做法图解9

步骤9

稍稍加一点白糖。起锅。

酸辣泥鳅的烹饪技巧

图不甚好看，味道却是很好的。 猪血要不要随意。味精鸡精都不要加。味道在慢炖过程中可以不断调整，哪种配料多些少些，食客喜欢才是王道。喜欢汤汁多一些的，就少炖一下。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-14

©本菜谱的做法由 月影写梅无墨痕 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 煎 腌 焖

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