红糖年糕

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小厨菌

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过年绝不可少的年糕，煎烤油炸都棒呆～！

红糖年糕的用料

水磨糯米粉 900g	红糖 300g
糖桂花（非必需）一勺	水约500g
花生油适量	白芝麻适量

红糖年糕的做法

步骤1

糯米粉撒上适量凉开水，保持润润的状态，放置半小时左右

步骤2

红糖加水，开火煮成红糖水

步骤3

适量滚烫的红糖水淋到1/4糯米粉中，用筷子搅和成烫面团

步骤4

剩下的3/4糯米粉中加入一勺糖桂花，搅拌开

步骤5

待红糖水不烫手时，倒入糯米粉中，混合烫面团，揉和成轻微流动且不粘手的状态

步骤6

揉好的糯米面团静置10分钟左右，让其松弛

步骤7

盘中均匀抹上一层花生油，取适量糯米面团铺到盘中

步骤8

蒸锅水烧开，准备好的糯米面团上锅蒸20分钟左右

步骤9

开盖，趁热撒入少许白芝麻，完全晾凉后从盘中剥出，就是美味的红糖年糕啦。切片就能吃

步骤10

冷藏2-3天，年糕完全变硬，切成5mm左右厚的年糕片，平底锅放油煎至两面焦黄，味道很赞

步骤11

如果家里冬天烧木炭取暖，炭火上摆架子，年糕片放架子上烤至两面焦黄，也是绝佳美味

红糖年糕的烹饪技巧

1、糯米粉最好选用水磨糯米粉，口感更好 2、拌糯米粉需用开水，不要用生水，能让年糕软糯的状态保持更久 3、加入烫面团能使年糕具有韧劲，更有嚼头 4、糯米粉和红糖比例3:1甜度适中，小伙伴们也可以根据自己的口味适当增减红糖用量 5、糖桂花不是必需的，恰好家里有就拿出来用，完全可以不放哦 6、吃不完的年糕，切成5mm左右厚的年糕片，放冰箱冷冻，可以放置很长时间，想吃时拿出来直接煎烤即可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-14

©本菜谱的做法由小厨菌编写，未经授权不得转载

分类：无水印蒸甜家常菜中国菜

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