linefriends布朗熊焦糖布丁

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亚洲第一熊：linefriends布朗熊，做成了焦糖布丁。（虽然脸还不够黑） PS：这一只才是KODI麻麻最爱的熊！（笑）如此Q萌弹嫩的食物！怎会有人不喜欢？此款为熊家制作频率最高的周末下午茶。（当然有时候为了避免吃过多糖，也是会直接省去焦糖部分的。）此款布丁的特点：减少了蛋清增加了蛋黄，口感香嫩至极，吹弹可破！（真的很容易破…直接翻转时损毁一个，还裂了一个，见封面左上裂口布朗熊，囧！）（PS：配方来自日本著名的甜点师小山进。略略改动）

布朗熊焦糖布丁的用料

【布丁液材料】	蛋黄 3个
蛋清 0.5个	砂糖 1.5大匙
牛奶 200ml	鲜奶油 3大匙
【焦糖材料】	白砂糖 4大匙
热水适量	【巧克力装饰】
黑色巧克力笔	白色巧克力笔
粉色巧克力笔	油纸

布朗熊焦糖布丁的做法

步骤1

做焦糖： 1 糖放入奶锅中，开火加热。

步骤2

2 小火将糖慢慢溶化，变成棕色微微冒烟时，分次倒入少许热水，离火。

步骤3

3 模具（或耐热碗）内倒入焦糖，铺满底部即可不用倒多了。

步骤4

做布丁： 1 鸡蛋+蛋黄用蛋抽打散。

步骤5

2 将除了鸡蛋和蛋黄以外的材料放入奶锅中，边搅拌边加热到快要沸腾前离火。稍微放凉一点，不要高于80度。

步骤6

3 将1缓缓倒入鸡蛋液中边倒边搅拌。

步骤7

4 用筛过筛1次。

步骤8

5 倒入装好焦糖的碗中，烤盘上放一些水，将碗放入烤盘，150度25分钟。（或者盖上盖子中小火蒸12分钟）好后取出放凉。

步骤9

趁蒸布丁的时间来做装饰： 1 在油纸上确定大概的尺寸，用笔画上五官、耳朵。

步骤10

2 在油纸的反面用黑色巧克力先画出鼻子、嘴巴、眼睛、耳朵。（耳朵要多画出一部份可以插入布丁中）

步骤11

3 待黑色巧克力稍凉，用白色巧克力笔画出鼻子周围的部分。

步骤12

4 将画好的油纸放入冰箱冷藏或冷冻一会儿，待凝固就能轻易取下来了。

步骤13

组合布丁和巧克力装饰： 1 用刮刀或牙签将布丁周围一圈慢慢与模具内壁分离。

步骤14

2 盖上盘子，迅速翻转，拿起模具就能将布丁翻转了。

步骤15

3 将巧克力五官和耳朵组合到布丁上。

布朗熊焦糖布丁的烹饪技巧

自制巧克力笔的视频在此：《让所有食物变可爱，自制巧克力笔》也可以使用现成的巧克力笔，关键字“韩国巧克力笔” 布丁翻转的时候一定要小心哦，因为这次的布丁配方非常嫩，很容易破裂，一定一定记得用刮刀或牙签把内壁边缘分离。可以适当增加蛋清的分量至1个，这样布丁会比较有韧性，不会太容易破。可以放在布丁玻璃瓶或者烤杯里烤，烤好浇上一层焦糖液，直接用勺挖来吃！不用焦糖也是非常美味的啦！可以不要奶油吗？（那岂不就是甜味蒸蛋了…）这款布丁由于有焦糖，整体还是偏甜的，如果口淡可以在布丁液中减少一大匙糖。 >>> 嫌这款布丁又是蛋黄又是奶油热量太高？推荐之前这款健康低卡路里的南瓜布丁给你：《Q弹健康南瓜布丁》，请查看往期视频
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创建时间:2017-02-15

©本菜谱的做法由 KODI的甜蜜厨房编写，未经授权不得转载

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