像在喝红豆奶茶的钵仔糕

精品
8.5万 浏览 966 收藏
收藏
菜菜籽麻麻酱
菜菜籽麻麻酱 菜菜籽麻麻酱
＋ 关注


最近一直在煮奶茶， 基本上都会用到金黄幼砂糖和纯牛奶， 而钵仔糕一直是我非常喜欢的港式小吃之一， 这次突然想到二者结合会做出什么样的口感呢？ 我抱着试试看的态度， 想着不成功的话就当练练手了， 没想到居然成功了， 口感超级无敌棒，微甜Q弹， 仿佛一边喝着红豆奶茶，一边吃着钵仔糕…… （请勿随意盗图）

钵仔糕的用料

黄金幼砂糖 15g 纯牛奶 250g
水晶糕点粉 100g 黄油 3g
红豆 50g

钵仔糕的做法

像在喝红豆奶茶的钵仔糕的做法图解1

步骤1

准备材料：红豆蒸熟后沥干水分备用。
像在喝红豆奶茶的钵仔糕的做法图解2

步骤2

将金黄幼砂糖倒入锅中稍微加热后，倒入纯牛奶，完全溶解后关火。
像在喝红豆奶茶的钵仔糕的做法图解3

步骤3

将奶茶色的牛奶液倒入干净的容器中，静置直至完全冷却。
像在喝红豆奶茶的钵仔糕的做法图解4

步骤4

反复过筛两次，这样成品口感更细腻。
像在喝红豆奶茶的钵仔糕的做法图解5

步骤5

分两次将水晶糕点粉过筛到冷却的牛奶液中，用蛋抽混合均匀之后再筛入另一半粉。
像在喝红豆奶茶的钵仔糕的做法图解6

步骤6

用蛋抽不停搅打，直到粉糊越来越细腻，有少许小颗粒也没关系，可以用电动打蛋器快速打匀哦！
像在喝红豆奶茶的钵仔糕的做法图解7

步骤7

准备好模具或者陶瓷之类的容器，我用的是小烤碗，底部和四周刷上一层薄薄的黄油。
像在喝红豆奶茶的钵仔糕的做法图解8

步骤8

将粉浆倒入烤碗中，八九分满左右，用刮刀抹平，其余的粉浆倒在了蛋挞锡纸托里，大火蒸15分钟即可。
像在喝红豆奶茶的钵仔糕的做法图解9

步骤9

冷却之后借助牙签脱模。漂亮的奶茶色，闻起来是钵仔糕的淡香，口感非常Q弹有嚼劲，和以前吃过的钵仔糕味道很像，又多了微微红豆奶茶的感觉，强烈推荐。

钵仔糕的烹饪技巧

粉浆可以倒满模的，因为冷却之后会回缩的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-15

©本菜谱的做法由 菜菜籽麻麻酱 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 甜 蒸 家常菜 中国菜

钵仔糕的其他做法更多

钵仔糕的全部作品

上传我做的这道菜

钵仔糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 像在喝红豆奶茶的钵仔糕

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 10 像在喝红豆奶茶的钵仔糕的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活