【紫气东来】紫米面包

精品
18.0万 浏览 955 收藏
收藏
潶铯芼衣
潶铯芼衣 潶铯芼衣
＋ 关注


这个菜谱送给一个叫“安然”的菇凉！话说，她从豆果一直追我到微信，很是感动！无以为报，以此表示感谢！ 紫米是一种很珍贵的稻米，它的种皮有一薄层紫色物质，营养价值较白米高出许多，热量却只有糙米的一半！紫米在民间作为补品，有“药谷”之称，也被人们称为“补血米”、“长寿米”。 这款紫米面包来自王传仁老师，夹馅儿我简化了，直接用热腾腾的紫米饭拌上细砂糖，放凉即可。用不完的馅儿，拌酸奶也是特别好吃。

紫米面包的用料

高筋面粉 250克 黑糖 27.5克
盐 3克 水 120克
干酵母 3克 黄油 15克
紫米饭 120克左右

紫米面包的做法

【紫气东来】紫米面包的做法图解1

步骤1

将所有面团材料混合（黄油，紫米饭除外），揉成光滑的面团后加入黄油，继续揉至可拉出薄膜的阶段。
【紫气东来】紫米面包的做法图解2

步骤2

将面团滚圆放入容器中，盖上保鲜膜进行第一次室温发酵。
【紫气东来】紫米面包的做法图解3

步骤3

面团体积发酵至2.5倍大，基本发酵差不多完成。可以用食指蘸面粉插入面团再拔出，孔洞没有立刻恢复原状即可。
【紫气东来】紫米面包的做法图解4

步骤4

将面团倒在操作台上，分割滚圆，盖上保鲜膜进行分割发酵15分钟。
【紫气东来】紫米面包的做法图解5

步骤5

将分割发酵完成的面团稍微压扁，包入紫米馅儿。
【紫气东来】紫米面包的做法图解6

步骤6

底部收口包好。
【紫气东来】紫米面包的做法图解7

步骤7

收口朝下放置，放在温暖处进行最后发酵，约50分钟完成。
【紫气东来】紫米面包的做法图解8

步骤8

喷水，将事先剪好的油纸图案放在上面，再在表面筛上米粉（或面粉）。
【紫气东来】紫米面包的做法图解9

步骤9

送入预热好的烤箱中层上下火180度12-15分钟左右。
【紫气东来】紫米面包的做法图解10

步骤10

老师原方子中的馅料如图。

紫米面包的烹饪技巧

紫米馅儿做好后可以先冷藏2小时，这样包的时候就不会因为馅料太软而不好收口，或烘烤时底部露馅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-18

©本菜谱的做法由 潶铯芼衣 编写，未经授权不得转载

紫米面包的其他做法更多

紫米面包的全部作品

上传我做的这道菜

紫米面包的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 【紫气东来】紫米面包

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 11 【紫气东来】紫米面包的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活