银耳冻、银耳羹,简单的银耳,如何做出绝佳风味?

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美食台

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2017-02-18
滋阴润肺、益气和血的银耳,是一种物美价廉的滋养食材。但银耳应该什么时候吃?怎么煮更好?哪些人群不适合吃?来看看嘉宾都有哪些好建议,跟我们一起品尝两道很家常的银耳冻和银耳桂圆莲子羹。
难度:切墩(初级)

主料

银耳150克 60克
3克 莲子10克
桂圆10克 枸杞少许

银耳冻、银耳羹,简单的银耳,如何做出绝佳风味?的做法步骤

银耳冻、银耳羹,简单的银耳,如何做出绝佳风味?的做法图解1

1. 银耳冻

将银耳放入冷水中,浸泡一个晚上,将银耳充分泡发。做之前将它撕成指甲盖大小的小片,这样可以更容易煮出胶质。

银耳冻、银耳羹,简单的银耳,如何做出绝佳风味?的做法图解2

2. 锅中倒水,放入撕好的银耳,水与银耳的比例要大于3∶1,开大火煮开,再调中小火慢炖。

银耳冻、银耳羹,简单的银耳,如何做出绝佳风味?的做法图解3

3. 煮至汤汁开始变得粘稠,加些冰糖,关火,放入寒天粉,搅拌均匀,冷却后冷藏2小时就可以了。 加些时令水果点缀,就是一道非常清爽的小甜品了。

银耳冻、银耳羹,简单的银耳,如何做出绝佳风味?的做法图解4

4. 桂圆银耳莲子羹

将莲子在冷水中泡发约2个小时。

银耳冻、银耳羹,简单的银耳,如何做出绝佳风味?的做法图解5

5. 锅中倒水,放入银耳和莲子,煮开后调小火,煮约30分钟的样子。

银耳冻、银耳羹,简单的银耳,如何做出绝佳风味?的做法图解6

6. 莲子差不多熟了,放入桂圆和枸杞再煮5~10分钟,就可以关火了。

银耳冻、银耳羹,简单的银耳,如何做出绝佳风味?的做法图解7

7. 加一点冰糖调味,桂圆银耳莲子羹也就完成了。

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