干锅鸡胗

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玉色琉璃
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老公爱吃的菜就要努力做到饭店水准！

干锅鸡胗的用料

鸡胗 1000克 小黄姜 5-7个
杭椒 5棵 红鲜椒 8个
蒜 10瓣 葱 1棵
料酒 20克 盐 适量
鸡精 5克 孜然 10克
花椒 5克

干锅鸡胗的做法

干锅鸡胗的做法图解1

步骤1

这道菜最重要的配料就是小黄姜，姜的味道必须好，推荐云南小黄姜。切成丁，大量，和鸡胗的比例大概1:1
干锅鸡胗的做法图解2

步骤2

鸡胗切片，腌制。放料酒，盐，葱姜水，鸡精，酱油（红烧酱油或者老抽）。腌制20分钟，放冰箱冷藏。
干锅鸡胗的做法图解3

步骤3

备料：辣椒切丁，葱切段，蒜瓣斜切一刀

步骤4

国内放油，煸炒鸡胗，会出大量水汤，无妨。炒半熟出锅。 另放油，放所有的葱姜蒜（辣椒不放）花椒，再把鸡胗回锅，放料酒，老抽。待鸡胗在锅内炒熟后把上一锅的汤倒入，如果汤不够，再加水，没过鸡胗为宜。煮开后转中火，盖盖炖。
干锅鸡胗的做法图解5

步骤5

待汤不多时，放入辣椒，孜然，葱段，大火翻炒，出锅

干锅鸡胗的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-18

©本菜谱的做法由 玉色琉璃 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 中国菜 热菜 无水印 锅具

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