椰奶香兰黑米布丁

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从巴厘回来之后，我发现自己深深的爱上了印尼料理。所以，我现在在重制在巴厘吃过的那些美食。毫无疑问的，甜品首当其冲（耶~！）。椰子和香兰，他们生来注定要一同走入叫做“甜品”的这座神圣教堂中。当你试过一次以后，你就会发现椰子没有了香兰是多么单调。

椰奶香兰黑米布丁的用料

黑米 1 1/2杯	清水 5杯
椰奶（脂肪含量14%-19%） 1/2杯	香兰叶 3片
椰糖 1/2杯	盐 1/2小勺
肉桂粉 1/2小勺	椰丝装饰用

椰奶香兰黑米布丁的做法

步骤1

把1片香兰叶与椰奶倒入小锅，开中火加盖煮沸。煮沸后转小火继续煮10分钟，关火静置1小时备用。

步骤2

将黑米用凉水洗净，两片香兰叶打结，放进一口深底锅中。

步骤3

往锅中加水并开大火煮开。

步骤4

水煮开后转中火，加盖煮约30分钟，直到米粒膨胀，水变浓稠。

步骤5

转小火并加入椰糖。不断搅拌直至椰糖溶解。

步骤6

继续不停搅拌直到布丁达到比预期略稀的浓稠度。关火。

步骤7

加入盐

步骤8

与肉桂粉，搅拌均匀并加盖。

步骤9

盛出时撒上椰奶与少许椰丝。温食，常温或冷食均可。

椰奶香兰黑米布丁的烹饪技巧

· 选择椰浆时要注意椰浆的脂肪含量。脂肪含量在14%-19%的椰浆最合适。 · 椰糖可以在进口食品超市的东南亚食品区买到。如果买不到椰糖，可以使用红糖代替。 · 如果找不到香兰叶，就无视他吧（真是遗憾）。 · 加糖之后一定要小火煮并不停搅拌，否则糖很容易导致糊锅。 · 布丁的浓稠度可以按照个人喜好调整。布丁在关火后会继续变得更浓稠些，所以关火时的浓稠度应该比你预期的稀一些。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-19

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分类：香奶香味甜下午茶西点

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