秘制香辣猪蹄煲

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在家煲了一锅，吃完后直接涮火锅，满满的胶原蛋白，香辣可口，猪蹄筋软肉烂 猪蹄的营养： 1. 猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老； 2. 猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度； 3. 猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。 食疗作用: 性平，味甘咸；具有补虚弱，填肾精，健腰膝等功能。

香辣猪蹄煲的用料

猪蹄 2个（1000克） 鸡中翅 5个
鸡爪 5个 葱段 2个
料酒 40毫升 麻花椒 8克
香叶 3片 干灯笼椒 20克
干红辣椒 20克 八角 2克
小茴香 2.5克 良姜 5克
草果 16克 肉蔻 1个
香沙 2个 白扣 7克
干山楂 10克 金影子 1个
白芷片 3片 毕卜 2个
三奈 2个 干陈皮 3克
黄芪 7克 丁香 6克
葱段 50克 蒜瓣 30克
姜 40克 花椒 20克
料酒（第一次放） 30毫升 生抽（第一次放） 30毫升
酱油（第一次放） 20毫升 白胡椒粉（第一次放） 3克
冰糖（第一次放） 20克 生抽（第二次放） 20毫升
蚝油（第二次放） 20毫升 鸡精（第二次放） 4克
白胡椒粉（第二次放） 3克 食盐（第二次放） 2克
郫县豆瓣酱 30克 红枣 2颗

香辣猪蹄煲的做法

秘制香辣猪蹄煲的做法图解1

步骤1

猪蹄、鸡爪、鸡中翅清水浸泡1小时泡出血水
秘制香辣猪蹄煲的做法图解2

步骤2

蒜姜用刀拍下，葱切段，干红辣椒和干灯笼椒洗净备用
秘制香辣猪蹄煲的做法图解3

步骤3

所有香料备好
秘制香辣猪蹄煲的做法图解4

步骤4

猪蹄鸡爪翅中冷水入锅，加葱段，料酒焯水
秘制香辣猪蹄煲的做法图解5

步骤5

水开后撇去浮沫，盛出备用
秘制香辣猪蹄煲的做法图解6

步骤6

热锅小火，把香料倒入
秘制香辣猪蹄煲的做法图解7

步骤7

倒入干辣椒，翻炒焙出香味
秘制香辣猪蹄煲的做法图解8

步骤8

加入色拉油
秘制香辣猪蹄煲的做法图解9

步骤9

加入葱姜蒜
秘制香辣猪蹄煲的做法图解10

步骤10

小火煸炒15分钟
秘制香辣猪蹄煲的做法图解11

步骤11

加入郫县豆瓣酱30克
秘制香辣猪蹄煲的做法图解12

步骤12

继续翻炒至色泽鲜艳
秘制香辣猪蹄煲的做法图解13

步骤13

倒入焯过水的猪蹄
秘制香辣猪蹄煲的做法图解14

步骤14

大火翻炒
秘制香辣猪蹄煲的做法图解15

步骤15

料酒30毫升
秘制香辣猪蹄煲的做法图解16

步骤16

生抽30毫升
秘制香辣猪蹄煲的做法图解17

步骤17

酱油20毫升
秘制香辣猪蹄煲的做法图解18

步骤18

白胡椒粉3克
秘制香辣猪蹄煲的做法图解19

步骤19

冰糖20克
秘制香辣猪蹄煲的做法图解20

步骤20

倒入清水，漠过猪蹄
秘制香辣猪蹄煲的做法图解21

步骤21

大火滚开后放入两粒红枣，倒入高压锅
秘制香辣猪蹄煲的做法图解22

步骤22

选择蹄筋类，标准口感（半小时）
秘制香辣猪蹄煲的做法图解23

步骤23

时间到了，加入生抽20毫升
秘制香辣猪蹄煲的做法图解24

步骤24

蚝油20毫升
秘制香辣猪蹄煲的做法图解25

步骤25

白胡椒粉2克
秘制香辣猪蹄煲的做法图解26

步骤26

鸡精3克
秘制香辣猪蹄煲的做法图解27

步骤27

食盐2克即可
秘制香辣猪蹄煲的做法图解28

步骤28

吃火锅的可以直接吃了，吃完涮菜，很到位
秘制香辣猪蹄煲的做法图解29

步骤29

可以当菜品吃，猪蹄筋道软烂
秘制香辣猪蹄煲的做法图解30

步骤30

香辣入味
秘制香辣猪蹄煲的做法图解31

步骤31

美味
秘制香辣猪蹄煲的做法图解32

步骤32

完成品
秘制香辣猪蹄煲的做法图解33

步骤33

完成品
秘制香辣猪蹄煲的做法图解34

步骤34

火锅成品图
秘制香辣猪蹄煲的做法图解35

步骤35

火锅成品图
秘制香辣猪蹄煲的做法图解36

步骤36

火锅成品图

香辣猪蹄煲的烹饪技巧

1. 猪蹄要处理干净，浸泡去腥 2. 香料小火不放油先焙香，炖煮更入味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-19

©本菜谱的做法由 Tina厨房日记 编写，未经授权不得转载
分类： 锅具 砂锅煲类 煲菜

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