香肠鸡蛋干炒芦蒿

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老方小雨
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春天到了，又到了南京人享受野菜的最佳时候了；如菊花叶、芦蒿、马兰头等等，都是我们超喜欢的美食；俗话说：南京一大怪，不爱荤菜爱野菜，可见咱南京人是多么喜欢吃野菜。其中芦蒿是最具特色的野菜之一，春节前后上市，分野生和大棚种殖两种；野生芦蒿为青中带紫色，长度较短、量少价高；而这种青芦蒿：则是为适应市民需求，采用大棚种殖，味道虽不如野生的好吃，但价格相对便宜深受南京人喜爱，更是家家户户餐桌上的小宠儿，隔三差五地就会买上斤把，摘小段配着香干、或是咸肉、香肠等旺炒，又脆又香又爽口；就连汪曾祺老先生也是这样形容的：感觉就向春日坐在小河边闻到春水初涨的味道~~`

香肠鸡蛋干炒芦蒿的用料

芦蒿 400克 鸡蛋干 100克
自制香肠 70克 芥花油 适量
葱沫 少许 蒜沫 2瓣
辣椒 2瓣 食盐 2小勺
鸡粉 1/2小勺

香肠鸡蛋干炒芦蒿的做法

香肠鸡蛋干炒芦蒿#舌尖上的春宴#的做法图解1

步骤1

芦蒿事先摘段洗净，自制香肠煮熟切片备用
香肠鸡蛋干炒芦蒿#舌尖上的春宴#的做法图解2

步骤2

取出鸡蛋干
香肠鸡蛋干炒芦蒿#舌尖上的春宴#的做法图解3

步骤3

切长条
香肠鸡蛋干炒芦蒿#舌尖上的春宴#的做法图解4

步骤4

葱沫、蒜沫和干辣椒切好
香肠鸡蛋干炒芦蒿#舌尖上的春宴#的做法图解5

步骤5

锅热倒油，煸香葱蒜辣椒沫后放入香肠
香肠鸡蛋干炒芦蒿#舌尖上的春宴#的做法图解6

步骤6

翻炒变色出油后倒入芦蒿
香肠鸡蛋干炒芦蒿#舌尖上的春宴#的做法图解7

步骤7

滴少许清水大火翻炒变色后加入食盐
香肠鸡蛋干炒芦蒿#舌尖上的春宴#的做法图解8

步骤8

炒至渐软放入鸡蛋干炒开
香肠鸡蛋干炒芦蒿#舌尖上的春宴#的做法图解9

步骤9

最后撒入少许鸡粉炒匀关火
香肠鸡蛋干炒芦蒿#舌尖上的春宴#的做法图解10

步骤10

上桌开吃了

香肠鸡蛋干炒芦蒿的烹饪技巧

1、炒芦蒿全程需大火旺炒，这样炒出来的芦蒿才会清脆爽口 2、芦蒿吃盐不易入味，所以可以食盐量稍稍多放点好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-21

©本菜谱的做法由 老方小雨 编写，未经授权不得转载

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