巧克力甜心

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Jae
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浪漫甜蜜的节日，巧克力传递心意。 巧克力甜心，特别的心形面包，让爱情更加甜蜜。 方子来自爱和自由老师的。 此方子可以做10个的巧克力甜心面包。

巧克力甜心的用料

鸡蛋液 38克 水 122克
白糖 38克 可可粉 15克
奶粉 12克 酵母 3克
高筋面粉 200克 低筋面粉 50克
无盐黄油 25克 盐 3克
耐高温巧克力豆 30克

巧克力甜心的做法

巧克力甜心的做法图解1

步骤1

除黄油和盐、巧克力豆以外的材料，用面包机揉15分钟。
巧克力甜心的做法图解2

步骤2

再加入盐和黄油，启动面包机，揉至出薄膜。
巧克力甜心的做法图解3

步骤3

再加入耐高温巧克力豆，揉三分钟左右，揉匀即可。
巧克力甜心的做法图解4

步骤4

此方子可以做10个面包，因为我就一台烤箱，所以揉好的面团均分一半，一份放冰箱冷藏发酵，一份直接温暖湿润地方发酵至两倍大。（以下过程图都是一半的量。）
巧克力甜心的做法图解5

步骤5

发酵好的面团，手指沾高粉，插入面团里，不回缩不反弹就是发酵好了。 把发酵好的面团均分5份，滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
巧克力甜心的做法图解6

步骤6

取一份面团，擀开。
巧克力甜心的做法图解7

步骤7

翻面，卷起来，捏紧收口，略搓长。
巧克力甜心的做法图解8

步骤8

面团的光滑面朝下，收口处朝上，然后对折，尖角处错开，一长一短。
巧克力甜心的做法图解9

步骤9

轻轻按压面团。
巧克力甜心的做法图解10

步骤10

在面团中间用刮刀切一刀，然后翻一面，长尖角在上面。（面团翻一面后，最后烘烤出来的心形造型才好看）
巧克力甜心的做法图解11

步骤11

把面团掰开成心形。
巧克力甜心的做法图解12

步骤12

心形面团的背面是这样子的。
巧克力甜心的做法图解13

步骤13

依次整形好的面团，放入温暖湿润的地方，发酵至两倍大，然后在面团表面刷牛奶。送入预热好的烤箱中层，180度上下火，烘烤13-14分钟。温度和时间根据自己的烤箱变动。
巧克力甜心的做法图解14

步骤14

烘烤好的面包，放晾网上，晾至手温时，密封好，余温会让面包更加柔软。

巧克力甜心的烹饪技巧

1、液体的量根据面粉的吸水性添加。 2、冬天发酵面包，我习惯放蒸锅里发酵，蒸锅里放点水，加热至手温时，把面团放入发酵，水降温了，就再开火会，基本都能1小时内发酵好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-21

©本菜谱的做法由 Jae 编写，未经授权不得转载

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