[快厨房] 老北京宫廷奶酪

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一蒸一烤两种方法，教你在家制作老北京宫廷奶酪。

奶酪的用料

全脂鲜牛奶 米酒
白糖

奶酪的做法

[快厨房] 老北京宫廷奶酪的做法图解1

步骤1

牛奶煮沸
[快厨房] 老北京宫廷奶酪的做法图解2

步骤2

在碗中加入适量白糖
[快厨房] 老北京宫廷奶酪的做法图解3

步骤3

用滤网挡在碗上，倒入煮沸的牛奶，滤掉奶沫和奶皮
[快厨房] 老北京宫廷奶酪的做法图解4

步骤4

牛奶和白糖搅拌均匀后等牛奶变凉，变凉后如果表面又形成一层奶皮的话要把奶皮去掉
[快厨房] 老北京宫廷奶酪的做法图解5

步骤5

一定要等牛奶变凉才可倒入米酒，不然热的牛奶遇到米酒会形成絮状物不可以做宫廷奶酪了，牛奶和米酒的比利是2:1
[快厨房] 老北京宫廷奶酪的做法图解6

步骤6

方法一：烤制
[快厨房] 老北京宫廷奶酪的做法图解7

步骤7

把食材装入带盖儿的容器盖上盖子，如果容器没有盖子，可用锡纸或保鲜膜密封，上面用牙签戳一两个小孔
[快厨房] 老北京宫廷奶酪的做法图解8

步骤8

不用预热烤箱，直接放入烤箱，150摄氏度烤30分钟即可，也可以在烤盘内放一点水，防止奶酪因高温干燥的环境烤裂
[快厨房] 老北京宫廷奶酪的做法图解9

步骤9

方法二：蒸制
[快厨房] 老北京宫廷奶酪的做法图解10

步骤10

把食材装入带盖儿的容器盖上盖子，如果容器没有盖子，可用锡纸或保鲜膜密封，上面用牙签戳一两个小孔
[快厨房] 老北京宫廷奶酪的做法图解11

步骤11

锅先加热一会儿温热时放入， 等锅水开冒出大量水汽转为小火蒸20分钟
[快厨房] 老北京宫廷奶酪的做法图解12

步骤12

烤完和蒸完的奶酪可以即刻热食（我还是第一次吃热腾腾刚做好的宫廷奶酪呢，满满的幸福感！）也可以冷藏后食用，风味更佳。为了画面好看加了水果做装饰，这才知道为什么传统的原味宫廷奶酪是用一颗瓜子仁在上面了，因为水果它太沉了，拍摄时一直担心它会越沉越深，哈哈......
[快厨房] 老北京宫廷奶酪的做法图解13

步骤13

做完了别忘了给大家晒图一起分享~~

奶酪的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-22

©本菜谱的做法由 颖涵的快厨房 编写，未经授权不得转载

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