肉沫茄子

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茄子的营养价值     ①茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及多种矿物质，特别是维生素P的含量极其丰富，可保护心血管、抗坏血酸。     ②茄子含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。     ③茄子的很多营养都在皮里，吃茄子建议不要去皮。茄子皮里面含有维生素B，它和维生素C是一对很好的搭档，对人体非常有益。 茄子的食用功效 ①抗衰老。 ②防治胃癌。 ③清热解暑。 ④保护心血管。

肉沫茄子的用料

茄子 1个 猪肉馅 100g
花生油 适量 生抽（酱油） 适量
生葱 少许 料酒 少许
朝天椒（辣椒） 3个 生姜 少许
蒜沫 少许 豆瓣酱 适量
食盐 适量 味精 适量
白糖 适量

肉沫茄子的做法

肉沫茄子的做法图解1

步骤1

生姜切丝、蒜捣沫、朝天椒（要辣）切丁、生葱切小段
肉沫茄子的做法图解2

步骤2

茄子洗净切为长度约5厘米的条块状
肉沫茄子的做法图解3

步骤3

猪瘦肉切沫备用
肉沫茄子的做法图解4

步骤4

花生油少许烧至80度，下肉沫快速翻炒
肉沫茄子的做法图解5

步骤5

肉沫炒至变色，下姜丝、朝天椒、蒜沫翻炒
肉沫茄子的做法图解6

步骤6

下茄子、葱段、酱油、料酒，翻炒几下到少许水盖锅中火闷煮2-3分钟
肉沫茄子的做法图解7

步骤7

2-3分钟过后，开盖翻炒，下食盐、味精、白糖继续翻炒几下，盖锅小火闷一分钟
肉沫茄子的做法图解8

步骤8

开锅收汁，起锅
肉沫茄子的做法图解9

步骤9

装盘

肉沫茄子的烹饪技巧

众所皆知，肉沫茄子是一道超下饭的佳肴，色相俱全，营养丰富！此菜谱尽量减少了食用油的量，让肉沫茄子不油，有的宝妈会先给茄子用油炸过再炒，我觉得这样太油了，所以用闷的方式提升茄子口感
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-23

©本菜谱的做法由 榕啊啊啊啊啊啊 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 湘菜 中国菜 家常味 爆

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