超级百搭下饭菜——豉香肉沫四季豆（少油版）

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花青柔懿
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有这样一道家常菜，对于厨房小白来说，它做法简单，但无论是佐粥拌面，还是米饭面食，却都非常百搭。

肉沫四季豆的用料

四季豆 300克 瘦猪肉沫 75克
辣豆豉 50克 料酒 10克
食用油 10克 盐 适量

肉沫四季豆的做法

超级百搭下饭菜——豉香肉沫四季豆（少油版）的做法图解1

步骤1

将四季豆清洗干净；
超级百搭下饭菜——豉香肉沫四季豆（少油版）的做法图解2

步骤2

在锅中加入清水，水沸开后加入少许盐；
超级百搭下饭菜——豉香肉沫四季豆（少油版）的做法图解3

步骤3

将四季豆放入沸水中水焯，待水沸开中小火煮3分钟；
超级百搭下饭菜——豉香肉沫四季豆（少油版）的做法图解4

步骤4

水焯四季豆的同时，将肉沫中加入料酒拌匀；
超级百搭下饭菜——豉香肉沫四季豆（少油版）的做法图解5

步骤5

取出四季豆淋干水分；
超级百搭下饭菜——豉香肉沫四季豆（少油版）的做法图解6

步骤6

将四季豆切成碎粒；
超级百搭下饭菜——豉香肉沫四季豆（少油版）的做法图解7

步骤7

炒锅中放入食用油；
超级百搭下饭菜——豉香肉沫四季豆（少油版）的做法图解8

步骤8

加入辣豆豉煸炒出香味；
超级百搭下饭菜——豉香肉沫四季豆（少油版）的做法图解9

步骤9

将肉沫放入，煸炒；
超级百搭下饭菜——豉香肉沫四季豆（少油版）的做法图解10

步骤10

肉沫变色后，加入切好的四季豆继续翻炒；
超级百搭下饭菜——豉香肉沫四季豆（少油版）的做法图解11

步骤11

根据自己口味，加入少许盐；
超级百搭下饭菜——豉香肉沫四季豆（少油版）的做法图解12

步骤12

待锅中水汽炒干，即可装盘；
超级百搭下饭菜——豉香肉沫四季豆（少油版）的做法图解13

步骤13

微辣咸香，豉香浓郁，如果你吃多了，不要怪我哦。

肉沫四季豆的烹饪技巧

1、四季豆提前水焯后，在煸炒的时候，不需要太多的油，比直接干煸，少了油脂的摄入； 2、水焯后再切成碎粒，是为了减少营养的流失； 3、辣豆豉超市有卖，如果不喜欢辣味，也可以用原味豆豉； 4、豆豉比较咸，盐的用量根据自己口味添加； 5、肉沫提前用料酒拌匀，可以去除肉腥味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-24

©本菜谱的做法由 花青柔懿 编写，未经授权不得转载

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