私房田园大盘鸡

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Tina厨房日记

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鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。鸡肉的蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。这道私房田园大盘鸡，用了秘制配方香料，与虫草花、莲藕、玉米搭配，营养和口感更佳丰富。鸡肉的营养价值　　1.鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。此外，鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。　　2.鸡肉钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。　　3.鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。鸡肉的功效与作用　　1.鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经;可温中益气，补精添髓;用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、耳聋耳鸣等。　　2.鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。中医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。　　3.常吃鸡肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和坏血病。　　3.常吃鸡肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和坏血病。

私房田园大盘鸡的用料

大鸡腿 2个	鸡全翅 3个
（鸡腿和鸡全翅总重） 1000克	玉米 300克
莲藕 400克	虫草花 100克
葱 45克	姜 35克
蒜 25克	青椒 100克
指天椒 10克	八角 2个
白芷片 3片	肉蔻 1个
香叶 3片	花椒 2克
良姜 2克	草果 1个
桂皮 2克	干灯笼椒 10克
山楂 4克	草寇 1个
冰糖 10克	白胡椒粉 2克
食盐少许	料酒 40毫升
生抽 30毫升	老抽 20毫升
酱油 30毫升	鸡精 3克
花椒粉少许	白醋（浸泡莲藕用） 15毫升
料酒（焯水用） 15毫升