凉拌卤猪耳--开胃下饭菜

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每次到市场或超市买卤肉的时候，颜色都特别的黑，味道也很重，估计是酱油放多了，很不喜欢那种味道，为了家人的健康，为了满足自己的胃，还是自己动手比较好，还能吃到各种卤的

凉拌卤猪耳的用料

猪耳、猪舌 各一个 乌鸡脚 20只
草果 三个 八角 四个
香叶 十片 桂皮 三片
茴香 一小勺 小米辣 20个
花椒 适量 生抽、老抽、蚝油 各一勺
葱花 一小把 香菜 一小把
姜、蒜 适量

凉拌卤猪耳的做法

凉拌卤猪耳--开胃下饭菜的做法图解1

步骤1

猪耳朵上会有很大细毛，先用刀片将猪毛剔除干净、清洗干净
凉拌卤猪耳--开胃下饭菜的做法图解2

步骤2

其实可以卤的东西很多，今天去市场较早，所以就顺便买了一些新鲜的乌鸡脚和猪舍
凉拌卤猪耳--开胃下饭菜的做法图解3

步骤3

新鲜的乌鸡脚，我都很少买冰冻的那种鸡脚。
凉拌卤猪耳--开胃下饭菜的做法图解4

步骤4

我先将卤料热炒一会儿，炒出香味 （个人的习惯，每个卤东西的时候我都会先把卤料炒香了再倒入水，那样即保持了它的原香味，也去除了那股浓烈的中药味。
凉拌卤猪耳--开胃下饭菜的做法图解5

步骤5

将炒过的卤料用纱布包好放入锅里，倒入适量的清水，加一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油
凉拌卤猪耳--开胃下饭菜的做法图解6

步骤6

先放入不易煮熟的，大火煮开后转小火焖一个小时
凉拌卤猪耳--开胃下饭菜的做法图解7

步骤7

捞出锅后放入冰箱里冷藏三四个小时左右
凉拌卤猪耳--开胃下饭菜的做法图解8

步骤8

趁着冷藏的这时间我开始准备用来凉拌猪耳的料水，这料是根据个人口味调制出来的哦
凉拌卤猪耳--开胃下饭菜的做法图解9

步骤9

调制好的料水。
凉拌卤猪耳--开胃下饭菜的做法图解10

步骤10

然后差不多就可以拿出冷藏好的卤猪耳切盘了
凉拌卤猪耳--开胃下饭菜的做法图解11

步骤11

这样一盘脆口的凉拌卤猪耳就完工啦

凉拌卤猪耳的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-24

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