红烧鸭翅#舌尖上的春宴#

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红烧鸭翅#舌尖上的春宴#

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zy宝妈小厨

zy宝妈小厨

2017-02-25
这次宝妈做的是红烧鸭翅,跟以往的做法有所不同,用我这个方法一点腥味都没有,颜色也特别漂亮,正在做这道菜谱的时候,家里来了客人,应客人要求,只好加量做了,所以在过程图的1、2两步之后就是宝妈加量后的图了,但这没关系,食材里我给出的是加量后的量...(展开)
难度:配菜(中级) 时间:10-30分钟

主料

鸭翅22个

辅料

 
5片 4段
30粒左右 3个
3汤匙 4汤匙
1汤匙 1.5汤匙
1大把 1大汤匙

红烧鸭翅#舌尖上的春宴#的做法步骤

红烧鸭翅#舌尖上的春宴#的做法图解1

1. 鸭翅洗净(后边的做法鸭翅是22个的量)

红烧鸭翅#舌尖上的春宴#的做法图解2

2. 鸭翅凉水下锅,大火烧开,撇去浮沫,用筷子夹出、控净水

红烧鸭翅#舌尖上的春宴#的做法图解3

3. 热锅凉油,放入冰糖,小火不断搅动,冰糖完全融化、刚要一冒小泡,立即放入鸭翅,用盖子挡着点,这时候容易溅出来

红烧鸭翅#舌尖上的春宴#的做法图解4

4. 中小火,炒到鸭翅颜色变黄

红烧鸭翅#舌尖上的春宴#的做法图解5

5. 倒入开水,水量没过鸭翅(稍微多放些),放入葱、姜、花椒、八角、酱油、料酒、蒜蓉辣酱,大火烧开五分钟后转中小火烧制

红烧鸭翅#舌尖上的春宴#的做法图解6

6. 汤汁剩一半的时候放入盐,再接着烧到鸭翅软烂但又没脱骨,即可出锅。

红烧鸭翅#舌尖上的春宴#的做法图解7

7. 成品图!

小贴士

1 我的食材里给出的是22个鸭翅的量,制作中也是按这个量来操作。图1和图2是宝妈原打算按这

个量上菜谱,刚做到第二步来客人了,一看不够又加的量。
2 炒榶色的时候要用锅盖挡着点,容易溅出来,鸭翅用筷子夹出来再控水会有效减少时间和水份

,水控净了也会有效减少外溅。

©本菜谱的做法由 zy宝妈小厨 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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