豆腐焖鱼

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豆腐跟鱼是绝配。鱼汤泡饭总能带来家的暖意～

豆腐焖鱼的用料

草鱼 500g 南豆腐 500g
小番茄 7-8颗 干红椒 4-5颗
蒜苗 一根 芹菜 两根
姜 一块 花椒 适量
郫县豆瓣 一勺 料酒 两勺
酱油 一勺 油 适量
盐 适量

豆腐焖鱼的做法

豆腐焖鱼的做法图解1

步骤1

草鱼切块，放入姜丝、花椒、一勺料酒，拌匀腌一下
豆腐焖鱼的做法图解2

步骤2

不粘锅放油，撒少许盐，开火
豆腐焖鱼的做法图解3

步骤3

放入豆腐，煎至两面金黄，盛出备用
豆腐焖鱼的做法图解4

步骤4

中火放油，放入辣椒、番茄、一勺郫县豆瓣，炒出香味
豆腐焖鱼的做法图解5

步骤5

倒入适量清水煮沸，撒入一勺酱油、一勺料酒
豆腐焖鱼的做法图解6

步骤6

放入鱼块、豆腐，盖上盖子，焖煮10分钟左右
豆腐焖鱼的做法图解7

步骤7

开盖，撒入适量盐，翻搅一下，继续煮2-3分钟
豆腐焖鱼的做法图解8

步骤8

放入蒜苗和芹菜，翻搅均匀，关火
豆腐焖鱼的做法图解9

步骤9

盛出，配上一碗大米饭，开餐咯

豆腐焖鱼的烹饪技巧

1、煎豆腐时撒盐，使豆腐不易粘锅，也能提前提味儿 2、草鱼用姜丝、花椒、料酒腌一下，能适当去腥 3、郫县豆瓣也能用黄豆酱代替，味道也很棒 4、蒜苗、芹菜下锅后拌匀立马关火，不需要煮太久，否则影响香味和色泽哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-25

©本菜谱的做法由 小厨菌 编写，未经授权不得转载

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