干煸四季豆

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西米Fiona

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相比较肉类，我更爱吃蔬菜瓜果，但有几样菜，以前特别不喜欢吃。最不讨喜的就是圆白菜和四季豆，四季豆应该排在第一位。四季豆也叫菜豆，北方也叫芸豆，如果喜欢这口味的人，会觉得清炒四季豆特别爽口。我却不喜欢，爸妈就喜欢把四季豆择成一段段的，清炒，口味比较清淡的闽南人，不喜欢把菜做得太复杂。所放调料也不过是盐和鸡精，在我家里，甚至鸡精都不放，只放鸡汁。（也是一味调料，北方人估计不大懂。我老爸都自己用海鱼腌酿出来的汁）。作为新一代的闽南人，或者说作为生活在北方的南方人，口味也渐渐的被北方同化，慢慢的更加爱吃些比较入味的菜，比如红烧，红烩，卤，焖，觉得只有入味的菜才最下饭。也因此到了北方就变胖，回到南方就瘦回来。。四季豆也可以与肉类同炖，亦或是焯熟凉拌，都有人喜欢。但是如果不让它熟透的话，是有小毒的，买来时应用淡盐水浸泡二十分钟后再烹调食用。今天切丝炒肉末，这是婆婆最爱做的。第一次看她做成这个样子时，一下子吃了好多，四季豆因为被切成了丝，组织都被破坏，所以很容易入味。肉末的油脂侵入里面，特香。而且很容易就熟透。不错的下饭菜，然后以后每次买四季豆，我也都是这么做的。不过我觉得南方人不一定会喜欢，可能北方人会更爱。