椒麻鸡

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鲜嫩可口的鸡腿肉，撕成了合适的大小，每一口鸡肉都充分浸润了花椒和辣椒的麻辣，伴以葱和香菜的鲜香，实在是种无比的享受。

椒麻鸡的用料

鸡腿 1只 香葱 20g
干辣椒 2个 姜 5g
蒜 4瓣 香菜 20g
花椒粒 3g 生抽 15ml
香油 5ml 糖 5g
盐 1g 辣椒粉 1g

椒麻鸡的做法

椒麻鸡的做法图解1

步骤1

香葱洗净切段，香菜切段，姜切片，蒜拍扁后一半切末，一半保持原样。
椒麻鸡的做法图解2

步骤2

锅中放大半锅水烧开，把一半的香葱、拍扁的蒜、干辣椒和姜片放进去，再将洗净的鸡腿放进去汆烫至熟，捞出用冷水冲凉后沥干。
椒麻鸡的做法图解3

步骤3

炒锅烧热，将花椒小火焙香之后放在小石臼中捣碎。
椒麻鸡的做法图解4

步骤4

把鸡腿肉用手撕成粗条，放在碗中。
椒麻鸡的做法图解5

步骤5

将剩下的香葱、蒜末、花椒碎和生抽、香油、糖、盐、辣椒粉一起放入碗中，与鸡肉搅拌均匀入味就可以上桌了。

椒麻鸡的烹饪技巧

1.如果没有经验，不确定鸡肉煮多久是熟了，可以用一根筷子，用力可戳进肉里即可，煮时间过长肉质会变老。 2.如果有冰块的话，鸡肉煮熟后用冰水浸泡一会儿，这样可以保持肉质细嫩、更容易拆下来，鸡皮也更爽脆。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-27

©本菜谱的做法由 安琪美食家 编写，未经授权不得转载

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