江南豆腐花

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豆腐花，豆腐脑，南北通吃~~

江南豆腐花的用料

小黄豆 160g 小虾皮 1撮
紫菜条 1撮 榨菜末 1撮
小葱花 1撮 水 1600g
葡萄糖内酯 1g 六月鲜酱油 1茶匙
红油（辣油） 1/8茶匙 花椒油 1/8茶匙

江南豆腐花的做法

江南豆腐花的做法图解1

步骤1

将小黄豆隔夜浸泡，第二天加上1600克水打浆，用纱布去渣后剩余1200克左右豆浆。
江南豆腐花的做法图解2

步骤2

将豆浆烧开后稍稍冷却，再冲入加了葡萄糖内脂的容器中（豆浆温度过高容易开花）
江南豆腐花的做法图解3

步骤3

将拌匀的豆浆放置常温冷却即可（加过葡萄糖内脂的豆浆会渐渐凝固）
江南豆腐花的做法图解4

步骤4

将做好的豆花盛入碗中，再根据个人喜好加入配料即可。
江南豆腐花的做法图解5

步骤5

完成。

江南豆腐花的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-28

©本菜谱的做法由 晓菜料理学院 编写，未经授权不得转载

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