菠萝派+

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菠萝菠萝蜜,又到了菠萝上市的季节。 菠萝的清甜,也带来了春天的气息。 菠萝派,当下午茶挺不错的。

菠萝派的用料

菠萝 850克 细砂糖 85克
玉米淀粉 30克 45克
黄油 20克 饼皮:
黄油 180克 低筋面粉 240克
45克 110克

菠萝派的做法

菠萝派+#舌尖上的春宴#的做法图解1

步骤1

准备好全部材料
菠萝派+#舌尖上的春宴#的做法图解2

步骤2

菠萝切片用盐水浸泡十分钟。
菠萝派+#舌尖上的春宴#的做法图解3

步骤3

滤水切碎或者用搅拌机打碎也行,放锅里加85克糖,炒至半干加入20克黄油炒干水份。再加入用45克水跟30克玉米淀粉调成的水淀粉炒均匀,馅料就做好了,放凉备用。
菠萝派+#舌尖上的春宴#的做法图解4

步骤4

开始做饼皮。黄油隔水融化,低筋粉跟45克糖一起过筛到黄油里,用刮刀搅拌成结块,再用手抓捏几分钟让黄油和面粉融合。

步骤5

加入110克水,揉成面团。
菠萝派+#舌尖上的春宴#的做法图解6

步骤6

用透气的纱布盖上静置十分钟。没有纱布,保鲜膜也可以。
菠萝派+#舌尖上的春宴#的做法图解7

步骤7

我做的是三个六寸的菠萝派。因此要分成三份做饼底。那块长型的是留出来做派表层的网格造型的。

步骤8

饼底做好,要用铁叉扎一些透气的小孔,避免饼底鼓起来。然后铺上馅料。 这个时候可以200度预热烤箱了。
菠萝派+#舌尖上的春宴#的做法图解9

步骤9

多余的面团,擀成薄面片,再切成细长条,编织成网状。 在表层涂刷一层鸡蛋液。 烤箱中层200度烤15分钟,再改175度烤15分钟。(具体情况第一次做要尽量多观察,了解自己的烤箱适合的温度。)
菠萝派+#舌尖上的春宴#的做法图解10

步骤10

这次主要拍视频去了。图片勉强能找几张合适的用用,最后的成品居然没拍整个的。

菠萝派的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-02-28

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