鱼香肉丝

精品
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提味下饭、颜色红艳、肉质细嫩的鱼香肉丝,咸、甜、酸、辣四味兼备。自己亲手做出这道家喻户晓的名菜,在家人面前展示一下你的厨艺吧!

鱼香肉丝的用料

猪里脊 300g 黑木耳 10g
水发冬笋 100g 2瓣
大葱 1段 泡辣椒 50g
泡姜 10g 生抽 15ml
香醋 15ml 白砂糖 15ml
料酒 15ml 水淀粉 30ml
2g 高汤 50ml
30ml

鱼香肉丝的做法

鱼香肉丝的做法图解1

步骤1

猪里脊洗净切成0.3cm粗细的肉丝。肉丝放入碗中后调入1汤匙水淀粉和2g盐抓拌均匀,腌渍20分钟。
鱼香肉丝的做法图解2

步骤2

水发冬笋切成与肉丝相当的细丝备用。黑木耳用冷水泡发(约40分钟),去蒂后切丝备用。
鱼香肉丝的做法图解3

步骤3

泡辣椒、泡姜、大葱、蒜分别切成碎末。
鱼香肉丝的做法图解4

步骤4

碗中放入葱末、生抽、香醋、白砂糖、料酒、高汤和剩余部分的水淀粉(1汤匙)调匀成芡汁备用。
鱼香肉丝的做法图解5

步骤5

大火烧热炒锅,注入油加热至5成热,放入肉丝迅速划散,变色后盛出备用。
鱼香肉丝的做法图解6

步骤6

锅中留底油,大火加热至5成热,放入泡姜末、蒜末、泡辣椒末煸炒出红油。
鱼香肉丝的做法图解7

步骤7

将肉丝、冬笋丝和木耳丝放入翻炒片刻,淋入芡汁翻炒均匀即可。

鱼香肉丝的烹饪技巧


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创建时间:2017-03-01

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