鱼香肉丝

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安小厨520

安小厨520

2017-03-01
提味下饭、颜色红艳、肉质细嫩的鱼香肉丝,咸、甜、酸、辣四味兼备。自己亲手做出这道家喻户晓的名菜,在家人面前展示一下你的厨艺吧!

主料

猪里脊300g 黑木耳10g
100g 2瓣
大葱1段 泡辣椒50g
10g

辅料

 
15ml 15ml
15ml 15ml
30ml 2g
50ml 30ml

鱼香肉丝的做法步骤

鱼香肉丝的做法图解1

1. 猪里脊洗净切成0.3cm粗细的肉丝。肉丝放入碗中后调入1汤匙水淀粉和2g盐抓拌均匀,腌渍20分钟。

鱼香肉丝的做法图解2

2. 水发冬笋切成与肉丝相当的细丝备用。黑木耳用冷水泡发(约40分钟),去蒂后切丝备用。

鱼香肉丝的做法图解3

3. 泡辣椒、泡姜、大葱、蒜分别切成碎末。

鱼香肉丝的做法图解4

4. 碗中放入葱末、生抽、香醋、白砂糖、料酒、高汤和剩余部分的水淀粉(1汤匙)调匀成芡汁备用。

鱼香肉丝的做法图解5

5. 大火烧热炒锅,注入油加热至5成热,放入肉丝迅速划散,变色后盛出备用。

鱼香肉丝的做法图解6

6. 锅中留底油,大火加热至5成热,放入泡姜末、蒜末、泡辣椒末煸炒出红油。

鱼香肉丝的做法图解7

7. 将肉丝、冬笋丝和木耳丝放入翻炒片刻,淋入芡汁翻炒均匀即可。

©本菜谱的做法由 安小厨520 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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