豆沙粽子

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lucy000080

lucy000080

2008-05-25
难度:切墩(初级) 时间:1小时以上

主料

糯米4千克 赤豆1千克
0.5千克 1.5千克
100根左右

辅料

 
少许 少许

豆沙粽子的做法步骤

1. 将赤豆洗净,入锅加水浸没,用旺火煮3小时,再改小火焖1小时,待赤豆酥烂后,倒入淘箩;淘箩下面放大盆,用手不停地推擦酥烂的赤豆。

2. 同时将水从淘箩内徐徐淋入,直至细豆沙全部流尽为止;将淋入的细豆沙在盆内静置15分钟左右,筚去上面的余水,即成豆沙。将猪板油去皮,稍烫一下切成小粒,加入少许白酒拌匀,5分钟后再加入白糖拌匀,掺入豆沙,捏成直径4厘米、长6厘米的豆沙馅芯

3. 将糯米淘净,沥去水分,取粽叶3~5片,卷成漏斗形,加入糯米20克,放入馅一个,再加盖糯米20克,然后用粽叶包紧,用棉线扎牢。

4. 粽子入锅,加清水浸没,在旺水上煮3小时左右,即成豆沙粽子。

分类:

小吃
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