奶酪小蛋糕

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奶酪蛋糕是我个人很喜欢的一款蛋糕，它的口感非常细腻，而且入口即化！

奶酪小蛋糕的用料

奶油奶酪 100克 低筋面粉 40克
黄油 20克 纯牛奶 55克
鸡蛋 2个 细砂糖 45克

奶酪小蛋糕的做法

奶酪小蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好所需材料。
奶酪小蛋糕的做法图解2

步骤2

黄油隔水融化。
奶酪小蛋糕的做法图解3

步骤3

奶酪放入容器中，加入纯牛奶和黄油。
奶酪小蛋糕的做法图解4

步骤4

隔水加热，搅拌至奶酪融化至无颗粒状态即可离火。
奶酪小蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋白、蛋黄分离，分别装入无油无水的容器里。
奶酪小蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋黄加入到融化好的奶酪中用蛋抽搅打均匀。
奶酪小蛋糕的做法图解7

步骤7

筛入低粉搅打至无干粉。
奶酪小蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋白中滴入几滴柠檬汁或白醋（蛋白属碱性食物，添加白醋或柠檬汁可以使其更容易发泡），加入糖。
奶酪小蛋糕的做法图解9

步骤9

电动打蛋器低速打发至湿性发泡（即提起打蛋器有直立的小弯钩）。
奶酪小蛋糕的做法图解10

步骤10

取三分之一的蛋白霜到奶酪蛋黄糊里，翻拌均匀。
奶酪小蛋糕的做法图解11

步骤11

再将翻拌好的奶酪蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。
奶酪小蛋糕的做法图解12

步骤12

将翻拌好的奶酪蛋糕糊倒入心形模具中，轻轻的晃动几下，再用力震几下，震出大气泡。
奶酪小蛋糕的做法图解13

步骤13

送入事先预热好的烤箱下层，水浴法，烤盘注入3cm高度的温水，把模具放入烤盘中，上下火140度，40分钟左右。
奶酪小蛋糕的做法图解14

步骤14

烤好后戴上隔热手套将蛋糕模取出，晾上几分钟后蛋糕和模具会脱离开。
奶酪小蛋糕的做法图解15

步骤15

待降温后即可食用，放入冰箱冷藏味道会更佳哦！

奶酪小蛋糕的烹饪技巧

请根据自家烤箱的脾性调节温度；模具用的是三能屋诺4寸金色不粘固底蛋糕模；鸡蛋每个带壳65克；奶酪据个人的经验用卡夫菲力奶油芝士烤出来的成品口感最佳。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-02

©本菜谱的做法由 美乐猪 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 蛋糕 烘焙 甜 烤

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