8大行星巧克力蛋糕

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太阳旁欢快舞蹈的水星；云雾下犹抱琵琶的金星；蓝色中孕育生命的地球；血红里点缀极冠的火星；太阳系雄踞第二的木星；赤道上围绕光环的土星；天蓝色平躺自转的天王星；深蓝中狂风呼啸的海王星. 8大行星带你穿越食空，巧克力蛋糕球不一样的美食，不一样的星空！

巧克力蛋糕的用料

低筋面粉 90克	鸡蛋 5个
白糖 90克	牛奶 70毫升
植物油 50克	柠檬汁几滴
白巧克力适量	各种色素适量
银珠银针适量	黄油 10克

巧克力蛋糕的做法

步骤1

蛋白，蛋黄分离。（蛋白一定放入无水无油干净容器）

步骤2

蛋黄里加入植物油搅匀。

步骤3

接着加入30克白糖和牛奶搅匀。

步骤4

筛入低筋面粉。

步骤5

轻轻搅拌成无颗粒蛋黄糊，不可过度搅拌以免起筋。

步骤6

蛋白里滴入几滴柠檬汁，剩余白糖分3次加入蛋白，打至粗泡加一次白糖。

步骤7

打至细腻泡沫加第二次糖。

步骤8

有纹路加最后一次糖，打至有小尖角即可。（不要打过，否则蛋糕会开裂）

步骤9

取1/3蛋白加入蛋黄糊，从下往上翻拌均匀或“井”字拌匀，不可圈拌以免消泡。

步骤10

拌好的面糊倒入剩余的蛋白里。

步骤11

从下往上翻拌均匀或“井”字拌匀，不可圈拌以免消泡。

步骤12

拌好的蛋糕糊倒入八寸蛋糕模具，震几下，震出气泡。

步骤13

放入预热160度烤箱，中层上火160度，下火150度，烤50分钟，至表面上色即可。（具体时间根据自家烤箱脾气调整）

步骤14

烤好取出震两下，倒扣烤网放凉脱模。

步骤15

取150克蛋糕体，捣碎捣烂。

步骤16

加入软化黄油搅匀成团。

步骤17

分小剂子，戴手套一个个搓圆，蛋糕球放入冰箱冷藏20分钟。

步骤18

白色巧克力隔温水融化，调入色素搅匀。先将纸棒沾点巧克力酱再插进蛋糕球。将蛋糕球均匀的沾上巧克力酱，插在泡沫上晾干。

步骤19

晾干后，小心将纸棒取出。同样的方法做不同颜色的巧克力蛋糕球。

步骤20

撒上糖粉、银珠银针、星星装饰。

步骤21

梦幻星空。

巧克力蛋糕的烹饪技巧

1.蛋白一定要打到无水无油干净的容器。 2.蛋白打至小尖角就好，不可打过，否则蛋糕会开裂。 3.蛋糕糊要从下往上翻拌或“井字”拌匀。不可圈拌以免消泡。 4.具体时间根据自家烤箱脾气调整。 5.巧克力隔温水融化，水温不可过高，否则出现油水分离。 6.蛋糕球比较柔软，沾巧克力酱时一定要小心，轻轻的慢慢的，否则容易穿透或倾斜。 7.晾干后，要小心取出纸棒。
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创建时间:2017-03-03

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