褡裢火烧|顿顿香

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很多去过北京的朋友都会念念不忘老北京的褡裢火烧，今天虽然我们吃不到正宗的，但是可以教大家一个家常的方法，周末在家也可以尝试着做一下哦，味道真的很鲜美！

褡裢火烧的用料

天然面粉 500g	肉馅儿 350g
胡萝卜 30g	大葱 100g
生姜 10g	花椒 5g
鸡蛋 1个	十三香 5g

褡裢火烧的做法

步骤1

将大葱切碎

步骤2

胡萝卜切片

步骤3

生姜切成姜末

步骤4

将花椒洗净后泡在水中，泡出花椒水

步骤5

打一个鸡蛋放入肉馅中，搅拌上劲

步骤6

肉馅中依次放入适量的姜末、十三香、生抽、花椒水，食盐调味

步骤7

将事先切好的葱花放入肉馅儿

步骤8

取500g天然面粉加水搅拌

步骤9

将搅拌好的面絮揉成面团

步骤10

将揉好的面团静置15分钟

步骤11

将面团揉成长剂条后分成大小均匀的剂子

步骤12

在案板上抹点油以免粘连

步骤13

将面剂擀成椭圆形面片

步骤14

在面片上放入适量的肉馅儿

步骤15

将面片顺着一个方向把肉馅包起来

步骤16

再把两头卷紧密封，以免露馅

步骤17

平底锅中倒入油

步骤18

将做好的火烧生面胚拉长放到锅中煎制

步骤19

拉伸后的火烧放到锅中双面煎制

步骤20

褡裢火烧就可以出锅了

褡裢火烧的烹饪技巧

褡裢火烧主料: 天然面粉500克,肉馅350克,胡萝卜30克,大葱100克，鸡蛋1个，花椒5克，生姜10克，十三香5克，做法：一.配料准备: 1.大葱切碎，切成葱花状。 2.胡萝卜切片； 3.生姜切成碎，切成姜末。 4.将花椒洗净后泡在水中，泡出花椒水。 5.在肉馅中打入一个鸡蛋。 6.在肉馅中依次放入：姜末、十三香、生抽、花椒水，食盐等适量。 7.在调制好的肉馅中放入葱花。二.面团制作: 1.取天然面粉500克， 2.加水揉和面絮。 3.揉成光滑的面团。 4.揉成面团后，静置15分钟。三．制作火烧： 1.把静置过面团揉成长条面剂。 2.然后把长条面剂分成大小相同的小面团。 3.在面案上抹上食用油，防止粘黏。 4.把面团擀成手掌大小的面片。 5.然后放入适量调制好的肉馅。 6.根据面片大小，进行裹卷。（备注：一般大小面片卷三次即可） 7.卷好后，两头进行卷折密封。 8.锅中倒入食用油，油锅热后放入做好的火烧 9.放入锅中之前，手持火烧两头进行拉伸一次，使火烧变长。 10、进行两面煎炸，金黄色即可出锅。 11.好吃又好看的褡裢火烧就做好了。
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创建时间:2017-03-03

©本菜谱的做法由顿顿香面食编写，未经授权不得转载

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