香辣酸爽的油泼面袭来你可否禁得起这诱惑......
精品
油泼面你爱吗?操作简单,在家自制没有任何添加剂吃着放心,内附详细制作方法…
油泼面的做法
步骤2
将温水少量多次加入面粉中加入少许盐和面,加盖首先醒15分钟
步骤3
醒面的同时将小油菜和黄豆芽用加少许盐的清水浸泡10分钟后清洗干净,摘掉黄豆芽的尾部
步骤4
第一次醒面时间到,将面团揉光,并在面团两面均刷上食用油,加盖继续醒2-2.5小时
步骤5
把水烧开,加少许油和盐,将黄豆芽和小油菜分别焯水并过凉
步骤6
因醒面时间比较长,上好闹钟先忙其他事情了...
时间到...将面团按的匾一些放在案板上,从面的中间切开,
步骤8
利用两手的拇指和食指将面拉伸成厚度约3毫米左右,长度在30厘米左右的面条
步骤13
加入1/2勺盐,1/2勺鸡精,1勺生抽,1勺醋(以上调味料可根据个人口味适量增减)
步骤14
把小油菜、黄豆芽、香葱、辣椒面放在面上,另起一锅烧约10ml(平时吃饭用的勺子2勺左右)食用油,烧到油冒青烟,将热油倒在辣椒面上,可以听到滋滋作响的声音哟...
油泼面的烹饪技巧
温馨提示:
1.和面时加少许盐,和好的面不易破
2.面要充分醒发有利于抻面时不会抻断,不会抻破
3.最后淋热油的量不要过多,多了会很腻口的
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2017-03-03
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