虾仁水蒸蛋

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january0106

january0106

2017-03-04
水蒸蛋是一道老少皆宜的家常食谱, 但要成功的蒸出好吃的水蒸蛋, 需要控制好水的量、水温、打蛋技巧、 以及混合好的鸡蛋液必须过筛, 这样做蒸出来才会细腻嫩滑, 最后在淋上原酿酱油和芝麻油, 美味就是如此简单。

主料

鸡蛋3个 虾仁6个

辅料

 
1/2勺 少许
1小勺 1/2勺
葱花少许

虾仁水蒸蛋的做法步骤

虾仁水蒸蛋的做法图解1

1. 虾仁洗净,沥干水分,加入料酒和盐腌制一会儿,只要加少许盐,因为最后出锅还要淋酱油;

虾仁水蒸蛋的做法图解2

2. 鸡蛋打散,加入少许盐调味,再加入鸡蛋的1.5倍温水,我是目测加水的;

虾仁水蒸蛋的做法图解3

3. 充分搅拌均匀;

虾仁水蒸蛋的做法图解4

4. 把鸡蛋液过筛2次,这样蒸出来才更佳细腻顺滑;

虾仁水蒸蛋的做法图解5

5. 倒入蒸碗里;

虾仁水蒸蛋的做法图解6

6. 盖上盖子或包上耐高温的保鲜膜,上锅蒸;

虾仁水蒸蛋的做法图解7

7. 我是冷水上锅蒸15分钟左右(因为我用的蒸碗比较深,所以时间上会长一些,浅碗的话不需要这么长时间),蛋液凝固时,打开盖子摆上腌制过的虾仁,继续蒸5分钟至虾熟;

虾仁水蒸蛋的做法图解8

8. 出锅后淋上原酿酱油和芝麻油,撒上葱花即可。

虾仁水蒸蛋的做法图解9

9. 成品图

小贴士

1、鸡蛋里加入温水的量,我都是目测的,一般是鸡蛋1.5倍多一点,不超过2倍的量,水放太多,会导致水与蛋分离。
2、混合好的鸡蛋液,一定要过筛,这样成品才细腻顺滑。
3、蒸的时间,是根据鸡蛋液量的多少,以及蒸碗的深浅而定的,我这次用的是深碗,用浅碗蒸的话,花的时间会短些。

©本菜谱的做法由 january0106 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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