炒黄鳝丝

25516浏览 31收藏

分享到微信

炒黄鳝丝

将菜谱分享给微信好友或微信好友圈

用微信扫一扫

用手机看这个菜谱

扫一扫
边看边做更方便
收藏
lucy000080

lucy000080

2008-05-25
难度:切墩(初级) 时间:1小时以上

主料

黄鳝300克 200克
韭黄100克 5克
25克 25克
25克

辅料

 
2茶匙 3茶匙
0.5汤匙 0.5汤匙
0.5汤匙 1茶匙
1茶匙 500克

炒黄鳝丝的做法步骤

1. 将活黄鳝用盆盛好,放入适量的食精盐渍10分钟,使黄鳝自行脱出潺胶,然后盆内加入煮沸的水,随即加盖,将黄鳝泡烫死,用清水洗净潺胶,剖腹去肠脏污物和头尾等。

2. 将洗净的黄鳝放入沸水锅中煮熟,捞入冷水浸凉后拆成丝(如部分撕不出可用刀切)。

3. 春笋洗净切成中丝加精盐渍片刻后在沸水锅中焯过,捞出沥去水分,米粉丝用温油浸炸熟装在盘周。

4. 碗内放入酱油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁。

5. 炒锅放旺火上烧热,加入烹调油,烧至七成热时放入姜丝,随即放入笋丝爆透,加入鳝丝,烹绍酒,调入芡汁,翻炒均匀后加适量熟油和芝麻油,出锅装入围好。

©这是一道转载菜谱,如果你认识原创作者,可以让Ta来认领或要求删除 打印

这道菜的更多做法 (更多)

热门文章--烹饪技巧

你当前的位置:豆果美食 > 菜谱 > 炒黄鳝丝