干拌麻辣牛肉 ---附详细卤牛肉做法
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卤牛肉大家都不陌生,吃多了就必须啊在原来的基础上翻些花样儿
生活总是需要惊喜,做菜也一样
我家因为我不是特别喜欢吃牛肉,所以做的并不多
最近好像鸡肉不能吃,所以只能在其他的上面下功夫啦
今天这道拌牛肉很适合开胃下酒哦....
附详细卤牛肉的做法
步骤2
牛肉如果买的大块的话就一分为二 不能切的太小,牛肉煮后会缩小 然后最重要的一点来了,清洗干净切好的牛肉段用保鲜袋装好放进冰箱冷冻室!冷冻室冷冻一个小时左右 我也是卖肉肉的帅哥告诉我的,我经常去他那里买各种肉 每次我都说要最好看的给我要写谱 他说这样过的牛肉切片的时候不会散开,肉质也更紧致 下面开始来慢慢的准备其他的配料步骤5
如果有老卤汤的更好啦,没有的话清水里加入多一点的生抽,老抽 料酒,冰糖【可以稍微多放一点】,香料放进去 搅匀 多一点生姜片,葱洗干净打一个结放进去 喜欢吃辣的人可以多放一点干辣椒进去 大火煮开转中火煮半个小时熄火焖一会儿至汤更入味儿步骤6
因为没有焯过水,所以煮的时候慢慢会有一些血沫,所以用勺子慢慢的全部撇干净 刚开始煮的时候容易溢锅,人不要离开 后面转中小火,保持滚就ok, 中间可以翻动一下,还有尝尝味道看看缺什么加入什么 个人觉得咸度稍微一点点,这样中间的味道刚刚好 喜欢沾酱料的那无所谓,汁儿里有咸度附详细卤牛肉的烹饪技巧
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做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2017-03-05
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