白灼芥兰

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最近比较喜欢吃清淡的菜。清脆的芥兰、鲜香的调料汁,完全没有芥兰的苦涩味道,家里人非常喜欢。

白灼芥兰的用料

芥兰 200g 红椒(装饰用) 适量
大葱(装饰用) 适量 鱼露(调味汁) 3~5ml
蒸鱼豉油(调味汁) 15ml 白砂糖(调味汁) 2g
胡椒粉(调味汁) 适量 适量
香油 适量 食用油 适量
清水(调味汁) 20ml

白灼芥兰的做法

白灼芥兰的做法图解1

步骤1

芥兰清洗干净,去老皮。如果梗比较粗,拿刀子破开。葱和红椒切丝。
白灼芥兰的做法图解2

步骤2

将鱼露、蒸鱼豉油、胡椒粉、白砂糖、清水兑在一起。如果觉得口味淡,可适量加盐。
白灼芥兰的做法图解3

步骤3

倒在锅里加热到沸腾,盛岀放在一边冷却放凉。
白灼芥兰的做法图解4

步骤4

锅内放清水烧开,这是焯菜用,注意水量。
白灼芥兰的做法图解5

步骤5

水开后加入适量的盐、糖、油。糖和盐各放个2~3g就可以,油倒一点点就好,主要为了焯出的菜翠绿,同时去掉芥兰的苦涩味。
白灼芥兰的做法图解6

步骤6

芥兰放入沸水中,炒1分钟到1分半。
白灼芥兰的做法图解7

步骤7

捞出码放在盘子里。
白灼芥兰的做法图解8

步骤8

上面放上葱丝和红椒丝,并把放凉的调味汁倒在盘子里。倒的时候别直接倒在菜上,容易变色发黑。要从菜旁边倒入。
白灼芥兰的做法图解9

步骤9

热锅,倒入少量食用油和香油,烧热。
白灼芥兰的做法图解10

步骤10

将热油倒在红椒丝和葱丝上,让热油浇出葱和红椒的香味即可。
白灼芥兰的做法图解11

步骤11

可以吃了。

白灼芥兰的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-03-06

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