香草奶油脆皮泡芙

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Meiyin.H
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泡芙一直都是我的最爱，可外面卖的泡芙不是太贵就是口味不对，这款脆皮泡芙香气诱人，酥脆的外壳配合滑溜且冰冻香甜的香草奶油馅简直让人欲罢不能，一个接一个地吃!!!

香草奶油脆皮泡芙的用料

清水 160克 牛油 75克
细砂糖 1汤匙 盐 1/8茶匙
低筋面粉 100克 鸡蛋 4个
牛油 52克 细砂糖 45克
低筋面粉 52克 蛋黄 4个
细砂糖 80克 粟粉 40克
牛奶 400毫升 香草精 适量
淡奶油 200克

香草奶油脆皮泡芙的做法

香草奶油脆皮泡芙的做法图解1

步骤1

制作泡芙：把清水、牛油、细砂糖和盐中火煮至沸腾，转小火，倒入低筋面粉，迅速搅拌均匀，离火放凉。
香草奶油脆皮泡芙的做法图解2

步骤2

脆皮制作：牛油、细砂糖和低筋面粉揉成面团。
香草奶油脆皮泡芙的做法图解3

步骤3

擀成薄片，放入冰箱冷藏备用。
香草奶油脆皮泡芙的做法图解4

步骤4

泡芙糊放凉后分多次加入鸡蛋，每次搅拌融合再加入下一份蛋液，加至泡芙面糊挑起称倒三角形。（不一定用完全部4个鸡蛋，看状态加减份量）
香草奶油脆皮泡芙的做法图解5

步骤5

泡芙面糊倒入挤袋，挤出大小均等的面糊。
香草奶油脆皮泡芙的做法图解6

步骤6

脆皮扣出比泡芙面糊稍大的圆形，放在面糊上。
香草奶油脆皮泡芙的做法图解7

步骤7

送入已经预热210度的烤箱，烤20分钟，转180度烤15分钟，最后转150度 烤5-10分钟即可。
香草奶油脆皮泡芙的做法图解8

步骤8

制作香草奶油馅：蛋黄加入细砂糖、粟粉和香草精搅拌均匀。

步骤9

牛奶加热至准备沸腾的状态，缓缓倒入步骤8的混合物中，一边加入一边快速搅拌。
香草奶油脆皮泡芙的做法图解10

步骤10

把步骤9的混合物倒回锅里，以慢火加热至82度。（一直搅拌，以防黏底）
香草奶油脆皮泡芙的做法图解11

步骤11

淡奶油打发至7分发，与步骤10混合均匀。

香草奶油脆皮泡芙的烹饪技巧

1.泡芙用150度烤5-10分钟可恢复酥脆。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-06

©本菜谱的做法由 Meiyin.H 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 泡芙 烘焙 甜 烤

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